ЖЕНСКИЙ ПОРТАЛ
Рецепт ПРО » Рецепты » Выпечка » Как правильно приготовить безе (рецепт с фото)

Око-Плюс - восстановление зрения

Око-Плюс - восстановление зрения Око-Плюс - эффективно для восстановление зрения Подробнее...

Безе.

На профессиональном языке этот десерт принято называть меренгами .В меренге всего две составляющие - белки и сахар.Безе — это десерт, пирожное из белков, которое взбивается с сахаром до состояния плотной воздушной массы ,потом запекать в духовке. Можно очень просто приготовить безе в домашних условиях. Обязательным условием приготовления безе, это то что венчик или блендер должен быть чистым. Никаких лишних жиров, взбивать надо долго. До появления большой пены .

изображение


Классический рецепт приготовления безе.

Для этого нам надо подготовить три белка яичных, щепотка лимонной кислоты,200 грамм сахарной пудры. Белок должен быть холодным. Повара говорят, что лучше всего вынимать яйца из холодильника перед самым началом приготовления. Отделяем желтки. Белки кидаем в чистую колбу блендера, взбиваем, добавляем сахарную иу не прекращаем взбивать, лимонной кислоты. Взбивать безе надо максимально долго, пока пена не перестанет падать. На это может уйти до 10 минут. Вначале необходимо взбивать яйца на маленьких оборотах и постепенно увеличивать. Застилаем пергаментной бумагой противень, на которой выкладываем безе. Для этого используем ложку, безе распределяем, что бы оно не соприкасалось друг с другом. Выпекать безе надо на маленькой температуре. Примерно 140 градусов максимум, время выпечки может занять до 15 минут. Когда оно будет готово, отключайте огонь духовки, но не открывайте её. Пусть безе стоит в духовке ещё минут 10, чтобы зафиксировать свою форму. Теперь можно аккуратно вынимать противень и иметь вкусняшки на своём столе.

изображение


Безе приготовленное на пару.

помимо основных ингредиентов, белков и сахара, в рецепт безе могут быть включены дополнительные .например миндаль, он придаст десерту удивительный вкус и аромат. Давайте сейчас вместе приготовим миндальное безе. Главным правилом приготовления безе, является то, что взбивать его надо изначально на медленной скорости. Для приготовления маренги берём 2 яйца , вернее два белка от яиц, немного больше 100 грамм сахара, 50 грамм миндаля, ванилин .в широкую кастрюлю наливаем воду, ставим на огонь и доводим до кипения, теперь сверху ставим миску с нашими белками и начинаем их взбивать миксером. Напомню. Что готовим на пару и соприкасаться с кипятком миска не должна. Как только они начнут приобретать густоту начинаем всыпать сахар-песок и ванильный сахар. Так нам надо взбивать наши ингредиенты 10 минут. Миксер включаем на минимальные обороты и со временем увеличиваем их. Теперь можно снимать миску с водяной бани, она своё дело сделала. Время высыпать миндаль в белки. Миндаль должен быть максимально измельчён, до порошкового вида. Теперь перемешиваем смесь и она готова к выпеканию. Лучше всего конечно использовать кондитерский пакет для выкладывания безе на противень. Но я делаю гораздо проще. Высыпаю смесь в полиэтиленовый пакет, на одном его углу делаю небольшую дырку и теперь можно выдавливать массу через дыру на пергаментную бумагу, которая устелена на противне. Можете создать абсолютно любую форму вашему творению, реально сделать сердечки для любимого или звёздочки, конечно приветствуется классическая форма безе. Иногда я делаю корзиночки из безе, что бы после выпечки класть внутрь начинку из ягод или кусочков фруктов. В общем ставим противень в духовку примерно на 40 минут. Греть духовка должна до 120-140 градусов. Мы не должны получать горелое безе. Самым идеальным безе является, если корочка присутствует. А внутри безе мягкое и воздушное. Поэтому старайтесь и фантазируйте с формами и вкусами безе. Приятного аппетита!

изображение




Вид кухни: Русская

Шпанская мушка

Шпанская мушка Читая откровенные женские романы всегда сомневалась в искренности главной героини. На собственном...

Пластырь от диабета

Пластырь от диабета Самые надежные друзья всех, кто нуждается в грамотном лечении, - это витамины. С помощью сильных...

Средство от растяжек Skinformer

Средство от растяжек Skinformer Фигура у меня из разряда «есть что показать», то есть и попа на месте, и грудь, что надо, и талия...

Добавить комменентарий к Как правильно приготовить безе

Имя:*
E-Mail:
Ваша оценка продукта:*
Ваш комментарий:
Введите два слова, показанных на изображении: *