ЖЕНСКИЙ ПОРТАЛ
Рецепт ПРО » Рецепты » Выпечка » Рецепт эчпочмак (рецепт с фото)

Око-Плюс - восстановление зрения

Око-Плюс - восстановление зрения Око-Плюс - эффективно для восстановление зрения Подробнее...

Эчпочмак.

Эчпочмак- это татарские пирожки, в роли начинки которых может быть мясо, картофель, лук. Они обязательно треугольной формы. Пирожки эти готовят из разного теста, в классическом рецепте готовят из дрожжевого теста, но можно и обойтись пресным тестом. Начинкой может быть любое мясо, если рассматривать эти пирожки, как национальное блюдо, конечно будет преобладать мясо барана, но в нашем исполнении – мясо курицы, свинины, говядины. В домашних условиях я готовлю эчпочмак из куриного мяса. В моей семье многие любят курицу и пирожки из неё получаются не сильно жирные. Надо помнить, что это не беляши, в них надо класть рубленное мясо, а не фарш. Давайте разберём подробно рецептуру эчпочмака.


изображение


Рецепт приготовления татарского эчпочмак.

Для этого нам потребуется почти пять стаканов муки, полтора стакана воды, три яйца, пол килограмма куриного мяса, картофель ( примерно 7 штук), соль, лук репчатый, пол стакана сливочного масла в топлёном виде ( можно его растопить в микроволновой печи), чёрный перец молотый. Начнём с приготовления пресного теста. Просеиваем муку в миску, делаем углубление, добавляем соль, вбиваем яйца и добавляем воду, постепенно вымешивая пальцами тесто, воду лейте аккуратно по мере требования. Тесто у нас должно получится тугое. Теперь мы его разрезаем или разрываем на одинаковые шарики. Каждый такой шарик надо раскатать скалкой, в них мы будем складывать начинку и придавать форму пирожкам. Начинку делаем элементарно. Режем кусочками мясо, нарезаем кубиками картофель, режим лук мелкими кубиками, смешиваем ингредиенты, солим и перчим. Теперь выкладываем начинку, придаем форму треугольника. Приподнять с трех сторон свободные края теста и закрепить их, в середине должно быть отверстие. Выкладываем наши пирожки на противень, смазанный маслом. Теперь каждый пирожок надо смазать. Сделайте массу из яйца и сливочного масла, смазывайте каждый пирожок. Ставим в духовку противень и выпекаем около часа, после того, как эчпочмак стали румяными, можно ещё раз смазать их яичной массой. Тогда они будут блестеть, как глянцевые.

изображение


Эчпочмак на кефире.

В этом варианте пирожков, мы сделаем совершенно другое тесто, по вкусу конечно же они будут тоже отличаться от предыдущего варианта. Подготовим пол килограмма муки, 50 грамм сливочного масла, одну ложку сахара без горки, 200 мл кефира, не сильно жирного. Ещё пару ложек сметаны, соль, ложку лимонного сока или уксуса, сода. Необходимо растопить сливочное масло, поместить его в миску и остудить. Теперь сюда добавляем кефир, сметану, соль и сахар. Перемешиваем эту смесь, можно обычной вилкой, не обязательно использовать блендер. Теперь просеиваем муку, и вмешиваем её в тесто. . Соду погасить лимонным соком и добавить в тесто. Муку высыпаем по немного, пока тесто не станет правильной консистенции, оно не должно быть сильно тугим, но отлипать от рук. Тесто теперь должно немного отдохнуть, накройте его и оставьте в покое, пока готовим начинку. Начинку мы сделаем быстро. Чистим картофель, режим его кубиками. Такими же кубиками мы режем свинину или говядину, лук репчатый нарезаем кубиками. В миске перемешиваем. Добавляем соль. Чёрный перец молотый, тмин, специи по вкусу. Сразу приготовьте смесь для смазывания пирожков, из масла и яйца. Теста нм хватит. Что бы приготовить 10 пирожков. Поэтому его мы делим на 10 одинаковых частей, каждую такой кусок тесто превращаем в лепёшку и накладываем начинку. Защепляем края пирожков. Оставляем в центре дырку. Смазать подготовленные треугольнички смесью растопленного сливочного масла и яйца. Выкладываем их на противень. Можно постелить пергаментную бумагу, если у вас не антипригарный противень. Выпекать эчпочмак при 180 градусах около 30 минут. Если у вас в доме есть бульон, значит это просто отлично. Нам надо до выпекания эчпочмака, в каждый треугольник влить по ложке бульона и только потом ставить в духовку. В этом случае пирожки будут максимально сочными и вкусными. На самом деле первый вариант пирожков немного суховат, потому что куриное мясо сухое по природе, поэтому бульон лучше лить в любое мясо, которое в начинке. Даже , если у меня нет бульона, можно развести в водичке немного специи и залить их в пирожки.

изображение




Вид кухни: Русская

Профессиональный блокатор калорий ПБК-20

Профессиональный блокатор калорий ПБК-20 Эффективный блокиратор калорий обеспечит быстрое и безопасное похудение без неудобств. Одобрено...

Модельформ 40+

Модельформ 40+ Отличное аптечное средство для быстрого похудения...

Гиалуроника от морщин

Гиалуроника от морщин Эффективное и недорогое средство для распремления носогубных складок, морщин, заломов....

Добавить комменентарий к Рецепт эчпочмак

Имя:*
E-Mail:
Ваша оценка продукта:*
Ваш комментарий:
Введите два слова, показанных на изображении: *