ЖЕНСКИЙ ПОРТАЛ
Рецепт ПРО » Рецепты » Выпечка » Рецепт бисквита который всегда получается (рецепт с фото)

Normalife - нормализация давле

Normalife - нормализация давле Пошла получать медицинскую справку для управления автомобилем, и чуть не заработала отметку «не...

" Бисквитное тесто"

Бисквит является одним из самых распространённых видов коржей для тортов и пирожных.Именно бисквит самый легкий и нежный! Существует очень много разнообразных бисквитиков.В одних используются только целые яйца,в других только белки,а в некоторых только желтки.Так же ,по рецептуре,может быть использована разная мука,пшеничная,рисовая,овсяная,кукурузная.А иногда,бисквит готовят вообще без муки,используя перебитые в муку сухари и даже орехи!Конечно же ,что и вкус самого бисквита меняется,но технология приготовления никогда не меняется,ведь от этого зависит результат.

"Как же готовится Бисквитное тесто?!"

Сначала яйца взбивают с сахарным песком ,до тех пор,пока масса не станет в несколько раз больше в объеме.Потом к яичной массе аккуратно вводят муку и замешивают тесто.Потом выпекают бисквит,не открвхывая духовой шкаф,это очень важно.И когда бисквит готов,никогда не торопитесь вытянуть его из формы.Пусть он полностью остынет.Таким образом вы сохраните пышность бисквита и его легкость.Потом,обычно,бисквит пропитывают любым сиропом, вареньем или ликером и уже применяют его для приготовления тортов,пироженых и даже для печенья.

изображение

Бисквитное тесто делиться на две вида приготовления;

- Холодный способ Приготовления;

- Горячий способ приготовления;

Теперь давайте рассмотрим каждый способ.

" Холодный способ приготовления бисквитного теста"

Берем желтки 1/4 нормы,добавляем сахарный песок 3/4 нормы и венчиком расстираем массу до бела,затем добавляем желтки и растираем до тех пор,пока сахар не раствориться и масса не увеличится в объеме.В отдельной посуде взбиваем белки,с холодильника.В взбиваем их на минимальной скорости и понемногу добавляем скорость до максимальной.Теперь всыпаем потихоньку сахарный песок 1/4 нормы,и взбиваем до тех пор,пока белки не увеличатся в объеме в пять раз.Такие белки должны прям" стоять" в посуде и не стекать с венчика.Теперь к растертым желткам,добавляем белки1/3 нормы и очень аккуратно,не спеша перемешиваем и добавляем муку ( которую нужно смешать с картофельным крахмалом).Теперь можно добавлять оставшуюся часть взбитых белков и все очень аккуратно смешиваем до однородности.Отправляем в духовой шкаф! И помним,что не в коем случае,не открываем дверцу духового шкафа,до тех пор,пока бисквит не будет полностью готов!Иначе все ваши старания будут напрасными и бисквит вы получите не легкий и воздушный,а просто вбитый камень!,

изображение

Теперь рассмотрим второй вариант приготовления бисквита.

" Горячий способ приготовления бисквита"

изображение


Сначала яйца куриные выливаем в миску,доьавляем сахарный песок и взбивая венчиком,нагреваем смесь на паровой бане примерно до сорока градусов Цельсия.Теперь снимаем миску с паровой бани и продолжаем взбивать яично- сахарную смесь,тем временем она остывает до двадцати градусов.Теперь снова ставим мисочку на паровую баню,не прерывая процесс взбивания и снова нагреваем до сорока градусов.Снимаем с бани ,охлаждаем и понемногу смешиваем массу с мукой.Потом можно выпекать наше тесто.Нагреваем предварительно духовой шкаф до температуры двести двадцать градусов.Ставим печь бисквит примерно на двадцать пять , тридцать минут .По такому способу приготовления бисквита,первые пятнадцать минут,бисквит трогать нельзя,так как он может просто потрескатся.От этого он станет плотным и будет очень плохо пропечен.Готовность бисквита,можно с легкостью определить по его цвету,что не требует лишний раз открывать духовой шкаф и нарушать температурный режим,который очень важен для такой выпечки как бисквит.



Вид кухни: Русская

Профессиональный блокатор калорий ПБК-20

Профессиональный блокатор калорий ПБК-20 Эффективный блокиратор калорий обеспечит быстрое и безопасное похудение без неудобств. Одобрено...

Normalife - нормализация давле

Normalife - нормализация давле Пошла получать медицинскую справку для управления автомобилем, и чуть не заработала отметку «не...

Как быстро похудеть - видеокурс

Как быстро похудеть - видеокурс Как быстро похудеть - видеокурс с гарантией...

Добавить комменентарий к Рецепт бисквита который всегда получается

Имя:*
E-Mail:
Ваша оценка продукта:*
Ваш комментарий:
Введите два слова, показанных на изображении: *