ЖЕНСКИЙ ПОРТАЛ
Рецепт ПРО » Рецепты » Выпечка » Рецепт эчпочмаков (рецепт с фото)

Split Ender

Split Ender Чтобы всегда иметь идеальную прическу вовсе не обязательно через день посещать парикмахера....

Татарские пирожки -эчпочмак

Эчпочмак – это национальные татрские пирожки, которые имеют вид треугольника. Тесто обычно используют в их приготовлении дрожжевое или пресное. Для того , чтобы приготовить необычные пирожки нам надо пол килограмма просеянной муки подготовить. Три яйца, сметаны 200 грамм. Если у меня нет дома сметаны я использую такое же количество сливочного масла. 200 грамм кефира, пол ложки соды, соль, кориандр, зира. Для начинки ещё понадобится мясо по вашему смотрению. Я выбираю говядину. В классическом рецепте используют баранину или говядину. И обязательно, чтобы с жиром. Пирожки должны получаться жирными. Пару головок репчатого лука, четыре картошины нам тоже нужно будет почистить и порезать кубиками. В этом рецепте дрожжи мы не используем, нам надо налить в миску кефир и кинуть в неё соду, а через 10 минут добавлять яйца , сметану. Реакция с содой будет вам видна, начнут появляться пузырьки. Все ингредиенты тщательно перемешать, после чего смешать с просеянной мукой. Тесто должно получится на ощупь, как дрожжевое. Отставать от рук и быть немного рыхлым. Его теперь надо поместить в пакет или обмотать пищевой плёнкой и убрать в холодильник. Приготовления начинки необходимо нарезать картошку, лук и мясо мелкими кубиками, добавить соль и пряности. Перемешать начинку. Тесто через пол часа ( как раз это время мы тратим на приготовление начинки) вынимаем из холодильника и начинаем формировать пирожки. Для начала тесто надо раскатать в колбаску и нарезать одинаковой толщины кусочки теста. Потом каждый кусочек раскатать примерно в сантиметр толщиной. Внутрь выкладываем начинку и соединяем края. Надо соединять с трёх концов, потом прижимать по краю, чтобы получить треугольник, в середине должна остаться дырочка. Отверстие поможет приготовится мясу и картофелю. Готовые эчпочмаки переложить на противень, смазанный растительным маслом. Теперь вбиваем в миску яйцо , смешиваем его вилкой и смазываем им поверхность пирожков. Духовку разогреваем до 180 градусов и ставим противень на пол часа. За это время эчпочмаки должны приготовится как снаружи, так и внутри. Благодаря жиру начинка не высыхает. Если вы используете не жирную говядину, значит заливайте внутрь пирожков бульон.

изображение


Эчпочмаки по –домашнему с бараниной.

баранина должны быть молодой и мягкой. Нам надо порезать на мелкие кусочки мясо и отдельно порезать кусочки жира, они должны смешиваться в миске вместе с мясом. Картофель чистим и нарезаем кубиками, в размер кусочков мяса, теперь солим, добавляем перец чёрный молотый, красный молотый, кориандр, укроп резанный, семена тмина перетёртый., мелко нарезанный лук репчатый в большом количестве. Оставляем начинку на 15 минут, по будем формировать тесто для пирожков. В этом рецепте тесто мы используем дрожжевое, поэтому его надо приготовить заранее. Тесто готовим элементарно на воде. В миску наливаем кружку тёплой воды ( тёплой, а не горячей) , кидаем пол ложки сахара, полторы ложки сухих дрожжей. Перемешиваем и даём время ( минут 10 ) чтобы дрожжи начали работать. Теперь можно добавлять соль по вкусу. Муку. Муку предварительно просеиваем во избежания комочков. Муку насыпайте аккуратно и перемешивайте, влейте в тесто пару ложек растительного масла и начинайте вымешивать сильно и тщательно. Не лишним будет пару ударов о стол , вминать руками и только потом скатать шар, положить обратно в миску, накрыть полотенцем и оставить в тёплом месте для подхода. Тесто увеличится в несколько раз. Теперь можно начинать лепить пирожки. Тесто должно подходить не менее часа.

изображение


Потом разрываем его на одинаковые шарики теста и раскатываем каждый шарик на столе, смазанный маслом растительным. Кладём начинку, формируем треугольные пирожки и выкладываем на противень. Его лучше обильно смазать растительным маслом. Выпекать пирожки надо примерно минут 40 на средней температуре духовке. Примерно 170 градусов. Баранина готовится долго и поэтому надо дать её возможность приготовится, пока не сгорело тесто.

изображение




Вид кухни: Русская
Добавил: umnizamargo 18-08-2016, 13:10 Вернуться назад

Капли Молот Тора для потенции

Капли Молот Тора для потенции Супер железная потенция для него и новые непередаваемые ощущения для него и для неё....

Intoxic от паразитов

Intoxic от паразитов Паразиты живут практически в каждом и вызывают сонливость, усталость, потерю жизненного тонуса....

Шпанская мушка

Шпанская мушка Читая откровенные женские романы всегда сомневалась в искренности главной героини. На собственном...

Добавить комменентарий к Рецепт эчпочмаков

Имя:*
E-Mail:
Ваша оценка продукта:*
Ваш комментарий:
Введите два слова, показанных на изображении: *