ЖЕНСКИЙ ПОРТАЛ
Рецепт ПРО » Рецепты » Выпечка » Как приготовить слоеное тесто (рецепт с фото)

Око-Плюс - восстановление зрения

Око-Плюс - восстановление зрения Око-Плюс - эффективно для восстановление зрения Подробнее...

изображение

Как приготовить слоёное тесто

Мне всегда нравилась выпечка из слоеного теста, но я года два, как нерешалась попробовать его сделать. Ведь в современном мире можно купить в магазине тесто и не возится с ним, но ведь не всегда оно бывает и качественным. Но всё же я недавно решилась, первый раз у меня не вышло, а второй раз тесто получилось таким как надо, а сам процесс вышел таким интересным и забавным. Получилось оно у меня довольно нежным и вкусным. Слоёное тесто используется в различных кулинарных изделиях. Есть два способа по изготовлению теста - с использованием дрожжей и без них. Само слоение теста происходит из-за последованности раскатывания и складывания теста, при этом сделавши прослойки из маргарина или масла. Не малое значение имеет правильно выбранные продукты на тесто. Мука должна быть пшеничной высшего сорта, с содержанием достаточного количества клейковины, чтобы в итоге наше тесто вышло эластичным. Дрожжи лучше всего выбирать прессованные. Слоёное тесто, можно даже хранить в морозильной камере до полугода, но если один раз тесто уже разморажывали, то повторно его замораживать нельзя, потому что при повторной заморозке погибают дрожжи, а если приготовить что-то из такого теста, то оно выйдет не красивым и не вкусным. В таком тесте содержатся углеводы, которые насыщают организм и восстанавливают энергетический баланс и витамины группы В, которые хорошо влияют на состояние зубов, костей ногтей.

изображение

Рецепт №1

Бездрожжевое слоёное тесто.

Ингредиенты:

  • мука высшего сорта - 3 ст;

  • яйца куриные - 2 шт;

  • 3/4 ч.л соли;

  • сливочное масло или маргарин - 300 гр;

  • вода - 3/4 ст. воды;

  • лимонная кислота - на кончике ножа;

Способ приготовления:

Берём муку, просеиваем через сито несколько раз (оставляем 6 ст.л. муки на масляную часть), вбиваем в муку яйца, добавляем туда соль и лимонную кислоту.

В эту смесь вливаем нужное количество воды и очень быстро стараемся замесить эластичное тесто.

Проверяем тесто, если оно принимает любую форму и не прилипает к рукам и столу, значит оно замешено правильно.

Берём наше тесто, накрываем полотенцем и оставляем его на тридцать минут.

Теперь делаем масляную основу, берём холодное масло и рубим его с 6 ст.л муки, чтобы образовалась крошка.

Далее мы лепим масляное тесто и раскатываем его в виде квадратной лепёшки, высотой оно должно быть приблезительно один см, убираем в холодильник.

Берём теперь мучное тесто и раскатываем квадрат, больше в два раза от масляного квадрата. Края растягиваем, чтобы они вышли тоньше центра.

Затем достаём масляное тесто и ложим его на мучной квадрат, завертая в виде конверта и загибаем края.

Полученное тесто в виде конверта, расскатываем в прямоугольник, не больше 1 см, сворачиваем сново в два или три раза и ложим на 15 минут в холодильник.

Процесс расскатать - свернуть - охладить, повторяем несколько раз.

Правильным выходит слоёное тесто, если у него имеется 100 и больше слоев.

Из такого теста можно выпекать язычки, слойки, яблочные штрудели, торт "Наполеон".

Рецепт №2

Рецепт дрожжевого теста.

Тесто выходит по этому рецепту мягкое и не такое рассыпчастое.

Ингредиенты:

  • мука высшего сорта - 0.5 кг;

  • молоко - 250 мл;

  • сахар - 1 ст.л;

  • соль - 1 ст.л;

  • яйца куриные - 1 шт;

  • сливочное масло - 200 гр;

  • сухие дрожжи - 1 ч.л;

Способ приготовления:

Для большей эффективности дрожжей, нагреваем молоко приблизительно до температуры 37 градусов и всыпаем в него дрожжи.

Затем, когда дрожжи набухнут, добавляем к ним муку, сахар, соль и перемешиваем.

Далее нашу опару ставим на минут 40 в тёплое место.

Затем смотрим на опару, если она начнёт морщится - это значит что опара готова.

Добавляем все остальные продукты и замешиваем эластичное тесто, скатываем его в колобок.

Ждём пока наше тесто увеличится вдвое, это приблизительно около 30 - 40 минут.

Когда оно увеличится, расскатываем из него большую прямоугольную лепёшку.

Берём наше тёплое сливочное масло, предварительно нарезаное кусочками и ложим на поверхность теста.

Далее тесто слаживаем конвертиком, прысыпаем мукой и раскатываем.

Затем сново слаживаем и сново расскатываем, а потом ещё так раза три, чтобы вышло 30 слоев.

изображение






Вид кухни: Русская
Добавил: timoshenkolyud 1-09-2016, 18:05 Вернуться назад
Теги :

Женский возбудитель

Женский возбудитель Женский возбудитель способен принести новые удовольствия, разнообразить сексуальную жизнь и вызвать...

Гиалуроника от морщин

Гиалуроника от морщин Эффективное и недорогое средство для распремления носогубных складок, морщин, заломов....

Око-Плюс - восстановление зрения

Око-Плюс - восстановление зрения Око-Плюс - эффективно для восстановление зрения...

Добавить комменентарий к Как приготовить слоеное тесто

Имя:*
E-Mail:
Ваша оценка продукта:*
Ваш комментарий:
Введите два слова, показанных на изображении: *