ЖЕНСКИЙ ПОРТАЛ
Рецепт ПРО » Рецепты » Выпечка » Бездрожжевой хлеб на закваске дома (рецепт с фото)

Бездрожжевой хлеб на закваске дома

Bactefort

Bactefort Перебрала, пожалуй, всех косметологов в городе, прежде чем добилась какого-то внятного вердикта по...

изображение К сожалению,продукты, предлагаемые нам в магазинах становятся все менее натуральными и полезными. Всевозможные добавки,антиокислители,загустители,красители,ароматизаторы,консерванты -этот длинный список из маркировок под буквами Е не может радовать глаз и желудок.

Поэтому все чаще хозяйки стремятся готовить дома.

Взять хотя бы хлеб. Когда-то он был всему голова,полноценный продукт питания,способный заменить целый обед.

А что теперь? Хлеб,купленный в супермаркете плесневеет уже через 2 дня.В нем совершенно нет ничего полезного,только дрожжи,которые диетологи категорически не советуют употреблять.

А ведь наши предки замечательно обходились без дрожжей и хлеб получался не только невероятно вкусным,но и полезным.Да,немногие из нас имеют возможность испечь хлеб в русской печи,но и в обычной духовке можно приготовить аналог традиционного русского хлеба.

Раньше хлеб готовили на закваске. Вы удивитесь,насколько легко и просто повторить этот рецепт сейчас. Причем затраты будут минимальны.

Итак,рецепт русского хлеба на закваске.

Заквасок в мире существовало великое множество.Сейчас можно приготовить закваски ржаные,изюмные,рисовые,зерновые,на хмелевых шишках.

Но мы возьмем самую традиционную - ржаную закваску.

Нам понадобится ржаная обдирная мука(продается в магазинах) и вода.

Готовим закваску 3 дня.

1 день: 100 гр( 10 столовых ложек без верха) ржаной муки заливаем чистой теплой водой до консистенции сметаны. Накрываем влажной тканью и ставим в теплое место на сутки.

2 день: докармливаем нашу закваску.Для этого добавляем в нее еще 100 гр муки и воду до нужной консистенции.

3 день: на закваске должны появиться характерные пузырьки. Повторяем манипуляцию и снова оставляем на сутки.

Через сутки готовим опару.

Выливаем стакан приготовленной закваски в широкую и высокую посуду(не металлическую,можно эмалированную),добавляем 1/2 литра теплой(не горячей!) воды,размешиваем,всыпаем ржаную муку до консистенции густой сметаны(как на фото). Снова накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на ночь.

оставшуюся закваску накрываем крышкой с дырочками,чтобы дышала и прячем в холодильник. Она пойдет на следующий раз.

изображение

Утром можно замешивать тесто.

Добавляем в опару 1/2 стакана теплой воды с растворенной в нем солью по вкусу(примерно 1 ч.л.) и медом(1-2-3 ст.ложки). Размешиваем.Добавляем 2-3 ст.ложки подсолнечного масла и далее по вкусу можно добавить овсяные хлопья,кунжут,орехи,семечки,тмин. Но можно обойтись и без них.

Всыпаем ржаную муку,чтобы тесто можно было взять в руки. Ржаное тесто всегда будет липким,сколько бы вы не добавили муки,такая уж у него особенность.

Затем насыпаем на стол пшеничную муку,выкладываем на нее комок теста и присыпаем сверху снова пшеничной мукой.

Разминаем тесто руками,складывая его конвертом и периодически пересыпая сверху пшеничной мукой. Хлеб должен получиться внутри сырым(благодаря ржаной муке),а сверху и снизу -сухим. Поэтому не переусердствуйте с мукой.

Формируем руками будущий хлеб,можно сверху сделать надрезы или присыпать семечками.

Смазываем противень и укладываем хлеб. Я пеку хлеб на решетке,подстилая фольгу.Так хлеб не пригорает и пропекается со всех сторон равномерно.

Ставим в духовку на 40-60 минут при температуре около 230 градусов. В духовку обязательно ставим блюдо с водой.

Готовый хлеб есть сразу нельзя.Он должен дойти. Для этого заворачиваем хлеб в полотенце и оставляем до полного остывания,идеально - на ночь.

Хлеб получается очень вкусным, с непередаваемым характерным ароматом,а,главное, полезным. Хранить его лучше все в том же полотенце. Даже через несколько дней такой хлеб не плесневеет,оставаясь по-прежнему очень вкусным.


изображение




Вид кухни: Русская

Лечебный браслет Бяньши (Bianstone)

Лечебный браслет Бяньши (Bianstone) Красивый браслет из редкого камня нефрит обладает признанными целительными свойствами для целого...

Intoxic от паразитов

Intoxic от паразитов Паразиты живут практически в каждом и вызывают сонливость, усталость, потерю жизненного тонуса....

Гель Провокация ВОЗБУЖДАЮЩИЙ

Гель Провокация ВОЗБУЖДАЮЩИЙ Если раньше хорошим тоном было говорить, что истиной леди «это» неприятно, то нынешнее поколение...

Добавить комменентарий к Бездрожжевой хлеб на закваске дома

Имя:*
E-Mail:
Ваша оценка продукта:*
Ваш комментарий:
Введите два слова, показанных на изображении: *