ЖЕНСКИЙ ПОРТАЛ
Рецепт ПРО » Рецепты » Выпечка » Крокембуш (рецепт с фото)

Отвар Матрены от бесплодия

Отвар Матрены от бесплодия Самый большой женский страх – не исполнить свое предназначение, никогда не стать матерью, не...

"Хрустящий во рту" - такой перевод слова крокембуш с французского языка. Этот традиционный десерт очень популярен на родине, во Франции, а также и других странах Европы и не только.изображение

Выглядит десерт как елочка, а потому очень популярен именно в рождественские и новогодние праздники. А состоит елочка из маленьких профитролей, которые залиты карамелью, она и обеспечивает специфический хруст десерта.

Ниже предлагаю Вам рецепт крокембуша.

Для теста:

  • 240 гр муки

  • 7 яиц

  • 370 мл воды

  • 170 гр сливочного масла

  • 0,25 ч.л. соли

  • 1 ч.л. сахара

для крема:

  • 500 мл молока

  • 120 гр сахара

  • 6 желтков

  • 80 гр муки

  • 75 гр сливочного масла

  • 50 гр черного шоколада

для карамели:

  • 200 гр сахара

  • 80 мл воды

для украшения:

  • кокосовая стружка

  • разноцветный мармелад

  • цветное драже.изображение

Приготовление Крокембуша стоит начать с профитролей. Для этого нужно вскипятить воду, добавить в нее сливочное масло, соль и сахар. Не снимая с плиты добавить в воду муку, хорошо перемешать и убрать с плиты. В тесто добавлять яйца, после каждого обязательно хорошо перемешивать тесто ложкой или комбайном. Тесто готово.

Теперь возьмите противень, застелите листом пергамента и отсадите на него пирожные. Профитроли должны быть небольшого размера, с грецкий орех. Удобнее всего отсаживать тесто с помощью кондитерского шприца но если такового не имеется, то профитроли можно сформировать и руками.

Испечь профитроли в разогретой до 220 градусов духовке, в течение 20-25 минут.

Чуть остывшие профитроли необходимо наполнить кремом. Он готовится так: желтки взбиваются с мукой и сахаром. Молоко довести до кипения и тоненькой струйкой ввести его в желтки, помешивая. Поставить на медленный огонь и потомить , пока масса не загустеет. Снять с огня, добавить сливочного масло и шоколад (предварительно растопив его на водяной бане) хорошенько перемешать и остудить Крем готов.

После наполнения профитролей кремом, можно приниматься за строение "башни".

Приготовьте карамель: в воду добавить сахар, поставить на плиту и варить до образования карамели. Карамель готова, когда из массы формируется твердый шарик.

Теперь по очереди обмакнуть каждый профитроль в карамель и выкладывайте их в форме горки, башни, ёлочки (как Вам нравится). Благодаря карамели Крокембуш не будет разваливаться. А сам десерт, как и новогоднюю елочку тоже можно нарядить игрушками. Для этого используйте разноцветное драже и мармелад, сверху посыпьте кокосовой стружкой.

Оригинальный десерт готов!




Вид кухни: Французская

LSS для похудения

LSS для похудения Стараюсь ограждать себя от зависти, но когда моя подруга всего за пару месяцев похудела с 90 до 60...

Отвар Матрены от бесплодия

Отвар Матрены от бесплодия Самый большой женский страх – не исполнить свое предназначение, никогда не стать матерью, не...

Шпанская мушка

Шпанская мушка Читая откровенные женские романы всегда сомневалась в искренности главной героини. На собственном...

про 12 января 2017 08:29 Ответить
какой милый десерт! и в приготовлении совсем не сложный! здорово!

Добавить комменентарий к Крокембуш

Имя:*
E-Mail:
Ваша оценка продукта:*
Ваш комментарий:
Введите два слова, показанных на изображении: *