ЖЕНСКИЙ ПОРТАЛ
Рецепт ПРО » Рецепты » Выпечка » Круассаны (рецепт с фото)

Пластырь от диабета

Пластырь от диабета Самые надежные друзья всех, кто нуждается в грамотном лечении, - это витамины. С помощью сильных...
Круассаны


Нежные, хрупкие, воздушные круассаны, приготовленные из слоенного дрожжевого теста можно попробовать не только во Франции. Наши искусные хозяйки уже давно раскрыли секрет французской выпечки и наслаждаются невероятным вкусом.

Не будем долго вас томить рассказами о том, какими вкусными могут быть круассаны рецепт, которых описан в этой статье, а приступим сразу же к процессу приготовления.

Круассаны (рецепт) - ингредиенты :


Мука пшеничная – 500г;
Вода немного теплая – 230мл;
Сливочное масло (комнатной температуры) – 280г;
Свежие дрожжи – 25г;
Молоко сухое (в порошке) – 20г;
Сахарный песок – 100г;
Соль – 1 ч. л.
Яичный желток (для смазки круассанов) – 2 шт.

Тесто для круассанов всегда используется только слоеное на дрожжах, поэтому этот вид сладкой выпечки такой воздушный и невесомый. На сайте уже описывался рецепт слоенного дрожжевого теста, который отлично подойдет для круассанов (можете воспользоваться им). В этой же статье я хочу описать еще один способ приготовления слоеного теста с добавлением дрожжей, которое используется французскими кондитерами.

В глубокой миске смешиваем все сыпучие ингредиенты для теста: просеянную муку, соль и сахар, а также сухое молоко. Руками разминаем прессованные свежие дрожжи в крошку и добавляем к сыпучей смеси. В это время растапливаем в микроволновке сливочное масло (для теста нужно всего 80г) и вливаем его в общую миску. Тщательно перемешиваем и начинаем добавлять воду по несколько столовых ложек.

Вымешиваем тесто сначала в миске, затем перекладываем на рабочую поверхность и снова хорошо переминаем, чтобы тесто в результате не липло к рукам и стало мягким. По времени это занимает около 15 минут. По мере надобности добавляем муку, но совсем по чуть-чуть, чтобы не получилось очень крутое тугое тесто. Раскатываем его в прямоугольник толщиной 1-1,5 см, заворачиваем в пленку и отправляем на несколько часов в холодильник.

Круассаны


Сливочное масло (оставшиеся 200г) выкладываем на застеленную пленкой разделочную доску, сверху накрываем еще одним слоем пленки и начинаем аккуратно раскатывать (получится прямоугольник толщиной 0,5см). Отправляем масло в таком виде в холодильник.

Достаем тесто и застывшее масло из холодильника. Тесто раскатываем таким образом, чтобы на нем поместился пласт из сливочного масла и этот пласт можно было-бы еще и накрыть. На раскатанное тесто выкладываем прямоугольник сливочного масла (предварительно убрав пленку) и накрываем свободно частью теста.

Круассаны


Раскатываем снова очень медленно, чтобы масло равномерно распределилось по тесту, сворачиваем несколько раз и снова отправляем в холодильник на час, завернув тесто в пленку.

Через час проделываем с тестом предыдущую процедуру и снова охлаждаем около часа.

Круассаны


Уже готовое слоеное тесто для круассанов раскатываем довольно тонко, разделяем его на прямоугольники, а затем каждый прямоугольник делим на треугольники.

Круассаны


Каждый треугольник сворачиваем в трубочку и выкладываем на смазанный противень.

Круассаны


Затем слегка смачиваем сверху водой и оставляем в теплом месте, чтобы тесто немного подошло (где-то на полчаса - час).

Круассаны


На последнем этапе круасанны смазываем желтком и отправляем в разогретую духовку. Температура для выпекания должна быть 180 градусов, время – 15 минут. Остывшие круассаны подаем к чаю или горячему шоколаду.
Видео рецепт - круассаны


Вид кухни: Французская
Добавил: Leseha 11-12-2013, 16:28 Вернуться назад

Шпанская мушка

Шпанская мушка Читая откровенные женские романы всегда сомневалась в искренности главной героини. На собственном...

Пластырь от диабета

Пластырь от диабета Самые надежные друзья всех, кто нуждается в грамотном лечении, - это витамины. С помощью сильных...

Shevelux для роста волос

Shevelux для роста волос Подруга поехала погостить в отпуск к родителям, а через месяц вернулась настолько другой, что я ее...

Добавить комменентарий к Круассаны

Имя:*
E-Mail:
Ваша оценка продукта:*
Ваш комментарий:
Введите два слова, показанных на изображении: *