ЖЕНСКИЙ ПОРТАЛ
Рецепт ПРО » Рецепты » Выпечка » Торт эстерхази (рецепт с фото)

Торт эстерхази

Нано Ботокс

Нано Ботокс Эффективное средство от морщин. Подробнее...

Про торт Эстерхази я узнала совсем недавно. В моей любимой телепередаче "Мастер-шеф" участники часто его делали. Рецепт там никогда не показывали, только классический внешний вид - верх сделан "паутинкой". изображение

Знаю, что это классический европейский торт, миндально-шоколадный. Свое название получил от фамилии венгерского дипломата. Популярен в Венгрии,Германии и Австрии.

Недавно я увидела его в городской кондитерской, этот торт самый дорогой из представленных. Решила я попробовать разобраться в рецепте и приготовить такой...Не с первого раза, но получилось.

Торт очень оригинален и очень вкусный!изображение

Итак, что Вам понадобится для приготовления торта Эстерхази:

Коржи:

  • 8 яиц

  • мука 3 ст.л. (в оригинале миндальная мука. сделать ее можно, измельчив блендером миндаль)

  • 250гр сахара

  • 150гр грецких орехов просушенных

  • корица, щепотка соли

  • миндальные хлопья

Крем и глазурь:

  • 0,5 стакана молока

  • 4 яйца

  • 3 ст.л. жирных сливок (не менее 25%)

  • сливочное масло пачка (250гр)

  • черный шоколад - 50гр

  • белый шоколад - 150гр

  • четверть стакана сгущенного молока

1.Тесто для орта делается белковое с добавлением ореховой муки. Для муки - орехи следует подсушить в духовке или на сковороде до золотистого цвета, охладить и перемельчить блендером или кофемолкой до состояния муки. В орехи добавить щепотку соли и корицы, чтобы придать коричневый песочный цвет коржам. Далее, отделить белки от желтков. Взбить белки до пены, добавив щепотку соли, после добавить сахар и взбивать до плотной однородной массы. В белки постепенно добавлять муку, аккуратно перемешивая лопаточкой. Этого теста хватит на 4 коржа.

2. Тесто жидкое, воздушное, на противень или на пергамент выдавливать с помощью кондитерского шприца или полиэтиленового пакета. При температуре 220 гр. выпекать коржи до готовности.

3. Крем для торта используется заварной. В жестяной кастрюльке смешиваем молоко и сливки. Доводим до кипения.

4. В чаше взбить сахар и желтки. Добавлять постепенно подогретое молоко, аккуратно перемешивая. Перелить обратно в кастрюльку и варить на огне до загустения. Дать остыть.

5. Размягченное сливочное масло взбить миксером. Добавить крем и перемешать до однородности. Крем готов.

6. Глазурь делается из белого шоколада на водяной бане он топится , добавить туда 2 ст.л. сливок жирных.изображение


Далее идет сборка торта. Коржи смазать кремом. Дать остыть и пропитаться. Сверху полить белой глазурью. А с помощью кондитерского тонкого шприца нарисовать растопленным черным шоколадом паутинку. Бока украсить миндальными хлопьями. И можно наслаждаться отличным вкусным десертом!



Вид кухни: Венгерская
Добавил: IrinArtemenko 22-02-2016, 19:09 Вернуться назад

Нано Ботокс

Нано Ботокс Эффективное средство от морщин....

Шоколад Слим для похудения

Шоколад Слим для похудения Эффективнейший комплекс для похудения....

Артропант от остеохондроза

Артропант от остеохондроза Великолепный препарат от остеохондроза...

Пользователь offline
женя 22 февраля 2016 19:26 Ответить
красота и наверное вкуснота,нужно попробовать приготовить)))

Пользователь offline
IrinArtemenko 22 февраля 2016 21:57 Ответить
Жалко,что дорого выходит. И хлопотно. Но для тебя не проблема)))

Добавить комменентарий к Торт эстерхази

Имя:*
E-Mail:
Ваша оценка продукта:*
Ваш комментарий:
Введите два слова, показанных на изображении: *