ЖЕНСКИЙ ПОРТАЛ
Рецепт ПРО » Рецепты » Выпечка » Закваска для хлеба (рецепт с фото)

Сеалекс

Сеалекс Если женская сексуальность с годами только расцветает, то большинство мужчин после 45 просто чахнут...

Здравствуйте дорогие читатели!

А сегодня я вам расскажу как можно сделать закваску, ту самую из которой мы потом, можем выпекать хлеб. изображение

1-я порция закваски

мука - 100 гр ( смешанные три вида), житная, цельнозерновая, пшеничная.

вода - 130 мл

2-я порция закваски

мука - 50 гр (три вида)

вода - 70-90 мл


Приготовление закваски для хлеба

Берем муку, пшеничную цельнозерновую, в принципе ее можно и не брать, но мы ее будем использовать, обязательно берем житную муку, и берем обычную муку высшего сорта, можно и не высшего, но в нашем случае такая, обычная пшеничная мука высшего сорта. Итак, готовим закваску. Берем все произвольно, приблизительно для первой порции закваски 100 гр муки, берем смешиваем ложки две житной муки, пару ложек цельнозерновой и доводим до 100 грамм пшеничной высшего сорта. Высыпаем в 0,5 л баночку,хорошенько перемешиваем с начало просто одну муку, чтобы она просто соединилась хорошо. И добавляем воду. Чтоб получилось не очень жидкое тесто. Ничего больше сюда добавлять не надо, ни сахара, ни соли, ни каких других ингредиентов. Должно получится такое тесто, вроде как на олади, ну чуть чуть по жиже. Это закваску не нужно готовить постоянно, она стоит в холодильнике. Не нужно делать сильно жидкое тесто, чтоб вода не расслаивалась, когда оно будет стоять. Сильно жидкое делать не нужно, но и густое тоже, потому что тяжело будет крутить. Все то что мы приготовили оставляем до утра. Ставите, накрываете с верху тканью, при комнатной температуре. Ни каких батарей, ни каких грелок не нужно. Ничего не надо усложнять, все предельно просто. На следующее утро, брожения практически не видно, немножко слегка бурлит. Берем делаем все так же как с первой порцией, только уже немного в меньших количествах. Берем первую порцию закваски и примерно половину высыпаем во вторую. Все перемешиваем и оставляем на 5-7 часов, и потом опять немного подкармливаем. В течении дня нужно сделать так два раза. То есть кормим утром и под вечер, а на ночь оставляем. На следующие чутки, они уже начнут по немного подходить, уже запузырились. На третий день наша закваска уже набирает силы, вот утром вы подкормите, к трем часам она поднимется уже в два раза. Уже в принципе можно работать на этой закваске, но лучше еще денек подкормить.

Значит, есть такой момент, если вы кормите 2-й день, смотрите, что идет брожение, а подъема сильного нет. Значит, что нужно сделать! Когда будете подкармливать, возьмите ржаную муку и пшеничную, как показано во второй порции и при добавлении, не нужно ничего убирать, а просто добавить и все смешать. И оставить на большее время к примеру часов на 15.

Опараизображение

закваска - 200 гр

1-я порция для опары - смесь муки - 100 гр + 150 мл воды

Хлебизображение

опара - 700 гр

масло подсолнечное - 2 ст. ложки

мука - 2 кг 200гр (из них 200 гр ржаной , 100 гр цельнозерновой)

соль - 1 ст.ложка

вода - 1 л 150 мл

Четвертый день. Наша закваска готова. Ставим опару. Берем закваску в указанном количестве, больше не нужно, этого вполне хватает. Добавляем первую порцию для опары. И так же как закваску подкармливаем нашу опару. Я беру 4 л кастрюлю и все делаю в точности как с закваской. В итоге получается почти полная кастрюля. Все стоять может так же при комнатной температуре. Не нужно ее греть, накрывать кульком. Просто накрыть тканью. Подкармливаем нашу опару около трех раз, с интервалом 5-6 часов. Итак когда опара готова, перемешиваем ее, отбираете до следующего раза грамм 200, накрываем тканью, и ставим в холодильник на нижнюю полочку. В оставшуюся опару добавляем масло, выливаете воду, перемешиваете. Берете муку смешанную с солью, и заливаете опару, затем замешиваете тесто для хлеба. Оставляете на пол часа. И через это время можете, достать тесто, немного перемешать и выложить в формы чтобы выпекать хлеб.

Приятного аппетита!!





Вид кухни: Русская
Добавил: romanov 27-02-2016, 19:25 Вернуться назад
Теги :

Капли Молот Тора для потенции

Капли Молот Тора для потенции Супер железная потенция для него и новые непередаваемые ощущения для него и для неё....

Intoxic от паразитов

Intoxic от паразитов Паразиты живут практически в каждом и вызывают сонливость, усталость, потерю жизненного тонуса....

LSS для похудения

LSS для похудения Стараюсь ограждать себя от зависти, но когда моя подруга всего за пару месяцев похудела с 90 до 60...

Добавить комменентарий к Закваска для хлеба

Имя:*
E-Mail:
Ваша оценка продукта:*
Ваш комментарий:
Введите два слова, показанных на изображении: *