ЖЕНСКИЙ ПОРТАЛ
Рецепт ПРО » Рецепты » Заготовки на зиму рецепты » Квашенные овощи в бочке. (рецепт с фото)

Квашенные овощи в бочке.

Сеалекс

Сеалекс Если женская сексуальность с годами только расцветает, то большинство мужчин после 45 просто чахнут...

Ассорти из овощей в бочке.

Всем известно о безусловной пользе квашенных овощей по сравнению с другими видами заготовок на зиму. Можно приготовить ассорти из квашенных овощей и фруктов в бочке. Это получатся довольно оригинальный по вкусу вид закуски, который прекрасно дополнит рацион большой семьи.

Итак, нужно взять бочку емкостью 50 - 70 литров. Мы обычно используем пластиковую бочку емкостью 65 литров, поэтому расчет продуктов идет именно на этот обьем. Но можно использовать также деревянную бочку или обыкновенную эмалированную кастрюлю - в них также очень удобно делать квашенный овощи.


изображение


Затем нужно приготовить овощи для засолки: небольшие целые вилки белокочанной капусты, молодые кабачки, свежие огурцы, свежие помидоры - слегка недозрелые красные или совсем зеленые, яблоки кислых сортов, сладкий перец, сливы - все, что есть у Вас в наличии, и в любых пропорциях.

На дно бочки укладываем толстым слоем различную зелень: укроп вместе с зонтиками, листья черной смородины, листья и очищенный корень хрена и очищенные зубки трех небольших головок чеснока. Далее начинаем укладывать овощи слоями, начиная с самых твердых, и заканчивая мягкими овощами.

Помидоры и сливы должны располагаться в самых верхних слоях. Каждый слой нужно также перекладывать зеленью укропа, листьями черной смородины и хрена так, чтобы слои не соприкасались друг с другом. Но чеснок кладется только один раз, на самое дно. Его количество небоьшое, но именно оно поможет овощам получить тонкий аромат и подчеркнет их вкус.

Слои овощей можно разместить следующим образом:

1) капуста - мелкие кочана класть целиком, а крупные разрезать на 3 - 4 части;

2) молодые кабачки - целыми, отрезав плодоножки;

3) огурцы;

4) яблоки кислых сортов;

5) сливы;

6) помидоры и так далее.

Можно ограничиться засолкой только капусты с огурцами, капусты с яблоками, огурцов с помидорами, кабачков с огурцами - это зависит только от Вашего желания и наличия необходимых овощей и фруктов.


изображение


Далее делаем рассол, который должен быть весьма концентрированным. В холодную некипяченную воду, набранную из колодца ( в городских условиях можно использовать бутылированную воду) добавляем соль и тщательно перемешиваем до полного растворения ее кристаллов.

На 1 литр воды нужно брать 50 граммов соли. В нашем случае на бочку емкостью 65 литров, когда уже полностью произошла закладка овощей, потребовалось 20 литров воды. Соответственно, соли потребовалось 1 кг.

Далее заливаем рассолом овощи в бочке, сверху бочку накрываем слоем марли, сложенной в 2 - 3 раза или чистой полотняной тряпочкой. А на эту тряпочку укладываем крышку меньшего диаметра, или деревянный круг, сверху которого ставим тяжелый предмет, который будет служить в роли гнета.

Сама бочка должна размещаться в темном прохладном помещении - лучше всего в подвале. При этом нужно следить за состоянием гнета, и время от времени промывать сам круг чистой водой и тщательно споласкивать тряпочку. Можно даже иметь две марли на замену друг другу ( грязную и мокрую снимать, а чистую укладывать на овощи, потом приводить в порядок другую, и менять ее в следующий раз).

Все, теперь ассорти из овощей будет благополучно заквашиваться, и уже через 2 недели можно пробовать первые малосольные овощи, которые уже будут очень вкусными.


изображение




Вид кухни: Русская

LSS для похудения

LSS для похудения Стараюсь ограждать себя от зависти, но когда моя подруга всего за пару месяцев похудела с 90 до 60...

Normalife - нормализация давле

Normalife - нормализация давле Пошла получать медицинскую справку для управления автомобилем, и чуть не заработала отметку «не...

Сеалекс

Сеалекс Если женская сексуальность с годами только расцветает, то большинство мужчин после 45 просто чахнут...

Добавить комменентарий к Квашенные овощи в бочке.

Имя:*
E-Mail:
Ваша оценка продукта:*
Ваш комментарий:
Введите два слова, показанных на изображении: *