ЖЕНСКИЙ ПОРТАЛ
Рецепт ПРО » Рецепты » Заготовки на зиму рецепты » Как сделать малосольные огурцы (рецепт с фото)

Капли Молот Тора для потенции

Капли Молот Тора для потенции Супер железная потенция для него и новые непередаваемые ощущения для него и для неё. Подробнее...

изображение

Консервирование овощей происходит благодаря брожению их сахарозы, при этом образуется молочная кислота под действием молочнокислых бактерий. Благодаря добавлению соли кроме изменения вкуса овоща ослабляется развитие маслянокислых бактерий и усиливаются консервирующие свойства молочной кислоты.

Оптимальной температурой является от 15 до 22 градусов. При более низкой температуре процесс брожения немного замедляется, но для приготовления малосоленых огурцов нам как раз и понадобится температура ниже 15 градусов. Если же вы готовите консервацию для более длительного хранения и закупориваете ее под крышку, то для нее больше подходит комнатная температура, а это около 22 градусов.

Главные принципы соления огурцов.

Для засолки отбирают огурцы не вполне созревшие, точнее не переросшие, зеленой окраски, примерный размер - 10-15 см.

Перед засолкой огурцы следует отсортировать по размеру, отбросить плохие (мятые, с пятнами, гниловатые, желтоватые и тому подобные). Чтоб огурцы лучше просолились, у них лучше отрезать попки, иногда можно еще и немного с одного конца надрезать.

После сортировки огурцы моют и замачивают в холодной воде (при наличии из источника, колодца или колонки) в течение 2-3 часов.

Укладывать огурцы следует слоями, сначала на дно укладывают ароматические травы и специи - укроп, чеснок, хрен, а также можно смородину, вишневые листы, можно лук - это на любителя, но для малосольных обычно не используют, душистый перец, можно стручковый горький перец (получаются острее, но его бросать следует не больше маленького кусочка - с горошину). Дальше ложится слой огурцов и в зависимости от емкости посуды укладывается снова слой трав. Укладывать все следует очень плотно. Главное помнить, что общий вес трав и специй должен не превышать пяти процентов.

Воду в городе лучше использовать кипяченую, но охлажденную (только для малосольных и маринованных огурцов), для закатывания используют кипящий рассол.



Рецепт малосольных огурцов.

2,5 кг свежих огурцов, желательно только с грядки

5 веточек укропа с зонтиками (уже цветущего с семенами, хорошо, если на нем еще остануться молодые побеги и он будет не сухим)

2 крупные головки чеснока

несколько корней хрена (хорошо почищенных до белого цвета и промытых), несколько (не меньше пяти на 3-5 литровую кастрюлю) побегов зеленых также добавляются к рассолу)

2 чайные ложки душистого перца горошком

1 чайная ложка красного горошкового перца

Листья смородины, можно вишни

3 столовые ложки соли

Огурцы заливают уже готовым рассолом, для этого в воду не доводя до кипения бросают все специи и соль чтобы соль растворилась, траву кипятить не нужно) и остуживают.

Всю траву мелко режут, чесночные дольки тоже разрезают на несколько частей.

После того, как вы все уложили, заливаете водой с рассолом (на данное количество нужно примерно полтора литра воды), чтоб рассол накрыл смесь огурцов и зелени, накрывают перевернутой тарелкой, чтоб она поместилась внутри кастрюли, прижимают все, ставят для пресса тяжелую наполненную чем-то банку. Оставляют на 2 дня в прохладном месте.

изображение

Еще один рецепт быстрого приготовления слабосоленых огурцов к столу

На 1 кг огурцов 1 пучек зелени, 4 зубчика чеснока, 1 столовая ложка крупной соли

Для этого способа лучше всего использовать полиэтиленовый пакет.

В целом этот способ похож на предыдущий, но его главное отличие - огурцы уже готовы через 2 часа и отсутствие воды и другой зелени, кроме свежего укропа. Хотя вы можете попробовать добавить хрен.

Огурцы разрежьте на 4 части, половину чеснока мелко порезать или пропустить через пресс, вторую половину добавить кусочками, разрезанными на крупные части, зелень мелко нарубить. Все поместить в полиэтиленовый пакет, пересыпать чесноком, солью и зеленью, хорошо взболтать, пакет завязать.

Сложить кулек с огурцами в холодильник и через 2 часа можно уже есть.

изображение


Приятного аппетита!



Вид кухни: Русская

Капли Молот Тора для потенции

Капли Молот Тора для потенции Супер железная потенция для него и новые непередаваемые ощущения для него и для неё....

Шпанская мушка

Шпанская мушка Читая откровенные женские романы всегда сомневалась в искренности главной героини. На собственном...

Артропант от остеохондроза

Артропант от остеохондроза Великолепный препарат от остеохондроза...

Добавить комменентарий к Как сделать малосольные огурцы

Имя:*
E-Mail:
Ваша оценка продукта:*
Ваш комментарий:
Введите два слова, показанных на изображении: *