ЖЕНСКИЙ ПОРТАЛ
Рецепт ПРО » Рецепты » Заготовки на зиму рецепты » Как сделать малосольные огурцы (рецепт с фото)

Eco Slim (Эко Слим)

Eco Slim (Эко Слим) Пока жила под надежной родительской крышей и опекой, то не особо задумывалась о собственной рационе...

изображение

Консервирование овощей происходит благодаря брожению их сахарозы, при этом образуется молочная кислота под действием молочнокислых бактерий. Благодаря добавлению соли кроме изменения вкуса овоща ослабляется развитие маслянокислых бактерий и усиливаются консервирующие свойства молочной кислоты.

Оптимальной температурой является от 15 до 22 градусов. При более низкой температуре процесс брожения немного замедляется, но для приготовления малосоленых огурцов нам как раз и понадобится температура ниже 15 градусов. Если же вы готовите консервацию для более длительного хранения и закупориваете ее под крышку, то для нее больше подходит комнатная температура, а это около 22 градусов.

Главные принципы соления огурцов.

Для засолки отбирают огурцы не вполне созревшие, точнее не переросшие, зеленой окраски, примерный размер - 10-15 см.

Перед засолкой огурцы следует отсортировать по размеру, отбросить плохие (мятые, с пятнами, гниловатые, желтоватые и тому подобные). Чтоб огурцы лучше просолились, у них лучше отрезать попки, иногда можно еще и немного с одного конца надрезать.

После сортировки огурцы моют и замачивают в холодной воде (при наличии из источника, колодца или колонки) в течение 2-3 часов.

Укладывать огурцы следует слоями, сначала на дно укладывают ароматические травы и специи - укроп, чеснок, хрен, а также можно смородину, вишневые листы, можно лук - это на любителя, но для малосольных обычно не используют, душистый перец, можно стручковый горький перец (получаются острее, но его бросать следует не больше маленького кусочка - с горошину). Дальше ложится слой огурцов и в зависимости от емкости посуды укладывается снова слой трав. Укладывать все следует очень плотно. Главное помнить, что общий вес трав и специй должен не превышать пяти процентов.

Воду в городе лучше использовать кипяченую, но охлажденную (только для малосольных и маринованных огурцов), для закатывания используют кипящий рассол.



Рецепт малосольных огурцов.

2,5 кг свежих огурцов, желательно только с грядки

5 веточек укропа с зонтиками (уже цветущего с семенами, хорошо, если на нем еще остануться молодые побеги и он будет не сухим)

2 крупные головки чеснока

несколько корней хрена (хорошо почищенных до белого цвета и промытых), несколько (не меньше пяти на 3-5 литровую кастрюлю) побегов зеленых также добавляются к рассолу)

2 чайные ложки душистого перца горошком

1 чайная ложка красного горошкового перца

Листья смородины, можно вишни

3 столовые ложки соли

Огурцы заливают уже готовым рассолом, для этого в воду не доводя до кипения бросают все специи и соль чтобы соль растворилась, траву кипятить не нужно) и остуживают.

Всю траву мелко режут, чесночные дольки тоже разрезают на несколько частей.

После того, как вы все уложили, заливаете водой с рассолом (на данное количество нужно примерно полтора литра воды), чтоб рассол накрыл смесь огурцов и зелени, накрывают перевернутой тарелкой, чтоб она поместилась внутри кастрюли, прижимают все, ставят для пресса тяжелую наполненную чем-то банку. Оставляют на 2 дня в прохладном месте.

изображение

Еще один рецепт быстрого приготовления слабосоленых огурцов к столу

На 1 кг огурцов 1 пучек зелени, 4 зубчика чеснока, 1 столовая ложка крупной соли

Для этого способа лучше всего использовать полиэтиленовый пакет.

В целом этот способ похож на предыдущий, но его главное отличие - огурцы уже готовы через 2 часа и отсутствие воды и другой зелени, кроме свежего укропа. Хотя вы можете попробовать добавить хрен.

Огурцы разрежьте на 4 части, половину чеснока мелко порезать или пропустить через пресс, вторую половину добавить кусочками, разрезанными на крупные части, зелень мелко нарубить. Все поместить в полиэтиленовый пакет, пересыпать чесноком, солью и зеленью, хорошо взболтать, пакет завязать.

Сложить кулек с огурцами в холодильник и через 2 часа можно уже есть.

изображение


Приятного аппетита!



Вид кухни: Русская

Капли Молот Тора для потенции

Капли Молот Тора для потенции Супер железная потенция для него и новые непередаваемые ощущения для него и для неё....

Шпанская мушка

Шпанская мушка Читая откровенные женские романы всегда сомневалась в искренности главной героини. На собственном...

Артропант от остеохондроза

Артропант от остеохондроза Великолепный препарат от остеохондроза...

Добавить комменентарий к Как сделать малосольные огурцы

Имя:*
E-Mail:
Ваша оценка продукта:*
Ваш комментарий:
Введите два слова, показанных на изображении: *