ЖЕНСКИЙ ПОРТАЛ
Рецепт ПРО » Рецепты » Заготовки на зиму рецепты » Соление скумбрии в домашних условиях (рецепт с фото)

Артропант от остеохондроза

Артропант от остеохондроза Великолепный препарат от остеохондроза Подробнее...

Я, как и вся моя семья, очень люблю рыбу. Можно и жаренную, можно и в запеченном виде, но наиболее вкусная, и больше любим соленую рыбу. Сейчас в магазине большой выбор рыбы, на любой вкус, засоленная разными рецептами. Но я люблю засолить рыбу сама, и знать что я туда положила, и какого качества была сама рыбка.

Потому покупаю рыбу, и солю.

Люблю селедку, но больше отдаю предпочтение скумбрии. Тем более что цена свежемороженной скумбрии не сильно отличается от такой же сельди.

Хочу сегодня рассказать, как же засолить скумбрию в домашних условиях.

Соление скумбрии в домашних условиях

Для того, что бы дома засолить рыбу, ее нужно для начала купить. Что бы рыба получилась вкусная, ее нужно правильно выбрать. Ведь не все то, что продают в магазине, вкусное и свежее.

Скумбрия должна быть целая. Она не должна быть повреждена, не должна быть порвана шкура. так же цвет скумбрии должен быть нормальный. Не синий, и не желтый, а естественный. Если рыба с желтым оттенком, это значит что она уже лежит давным давно, и просто стала старой, будет соответственный аромат и вкус.

Рыбу нужно выбирать средних размеров, или же даже больших. Тогда она будет жирная, вкусная. А вот маленькая рыбка может быть более сухая.

Нужно обращать внимание на то, что бы не было на рыбе кусков льда. Ведь покупаем не воду, а рыбу.

После того как принесли рыбу домой, ее нужно положить на тарелку, что бы она растаяла. После этого приступать к солению.

Я это делаем несколькими рецептами, которыми хочу поделится.

Первый вариант соления скумбрии

Что бы засолить скумбрию по данному рецепту, ее нужно будет почистить внутри. Для этого берем острый нож, и аккуратно разрезает рыбе брюхо. После этого вынимаем все то, что находится внутри. И кишки, и икра или же молочко. После этого нужно хорошо промыть, что бы рыба была чистой.
После этого рыбу внутри нужно хорошо посолить. Это не просто смазать солью стенки брюха, а хорошо наполнить солью.

Для засолки выбираем обычную соль. Не стоит солить ее каким то пряностями и так далее. Это не сильно подходит для данного вида рыбы.


Итак, после того, как намазали рыбу солью, нужно сложить ее в емкость, брюхом кверху.

Получается кладем слой рыбы, и посыпаем еще солью. Затем следующий слой. Последней должна быт соль.

После этого емкость нужно накрыть крышкой, и поставить в прохладное место. У меня это холодильник. оставляю ее там на 3 суток.

Только вот время от времени заглядываю в кастрюлю, и сливаю рассол, который там образуется. Так как если его оставить, рыба может испортиться, заведутся не хорошие микроорганизмы.

Рыбу можно попробовать на соль. Если уже нравится, тогда можно кушать.

Такой засол рыбы называется "сухой".

Если рыбу нужно засолить более быстро, тогда подойдет следующий рецепт.

Второй вариант соления скумбрии

Этот рецепт больше относится к маринованной скумбрии. Его лучше делать на стол, для какого либо праздника. расходится на ура.

Итак, берем следующие ингредиенты:

  • 2 скумбрии

  • соль

  • уксус

  • лук 2 шт

  • душистый перец

  • лавровый лист

рыбу нужно почистить. Это не только внутренности, но и остальное. Разрезаем, чистим внутри, промываем хорошо, и разделываем дальше. Отрезаем голову и хвост. После этого разрезать ее по хребту, и убрать его. Порезать рыбу на кусочки.

Можно оставить как есть, порезать ее просто кусочками, с хребтом.

После этого складываем рыбу в емкость, и засыпаем соль, уксус 50 мл, пару столовых ложек постного масла, перец душистый или горький, кладем лавровый лист.

После этого хорошо перемешать рыбу со всеми ингредиентами, и оставить в холодное место. Рыбе хватит 10 часов, что бы замариноваться.

Нужно пробовать на готовность, и когда понравится на вкус, можно кушать!

Приятного аппетита! изображениеизображениеизображение




Вид кухни: Русская
Добавил: SolnceKO 30-06-2016, 21:25 Вернуться назад

Женский возбудитель

Женский возбудитель Женский возбудитель способен принести новые удовольствия, разнообразить сексуальную жизнь и вызвать...

Ортопедический пластырь ZB PAIN RELIEF

Ортопедический пластырь ZB PAIN RELIEF Перед критическими днями постоянно маюсь болями в пояснице. Явление хоть и естественное, но крайне...

Артропант от остеохондроза

Артропант от остеохондроза Великолепный препарат от остеохондроза...

Добавить комменентарий к Соление скумбрии в домашних условиях

Имя:*
E-Mail:
Ваша оценка продукта:*
Ваш комментарий:
Введите два слова, показанных на изображении: *