ЖЕНСКИЙ ПОРТАЛ
Рецепт ПРО » Рецепты » Закуски » Холодец рецепт (рецепт с фото)

Интоксик от паразитов

Интоксик от паразитов Интоксик - средство для борьбы с паразитами вызывающими усталость, апатию, и являющимися реальной Подробнее...
Холодец рецепт


В приготовлении холодца основной составляющей всегда были и есть свиные ножки, ушки и даже голова. Именно эти ингредиенты дают холодцу прекрасно застыть без добавления желатина. В качестве мясной добавки выбирайте нежирные сорта мяса (говядина, курятина).

Холодец (рецепт) - ингредиенты :


Ножки (свиные) – 4-5 шт.;
Говядина (мякоть) – 1кг;
Луковица – 2 шт.;
Морковь (некрупная) – 3 шт.;
Чеснок – 1 головки (5 зубчиков);
Соль (холодец берет много), перец горошком, лавровый лист.

Холодец (рецепт) - процесс приготовления :


Трудоемкий процесс – это обработка свиных ножек, ведь хочется, чтобы в результате получились аппетитные розовенькие ножки поросенка. Для этого замачиваем их на час в воде и приступаем счищать все ороговелости и корочки, соскабливаем верхний слой со всей ножки, хорошенько вымываем.

Холодец рецепт


Говядину нарезаем большими кусками. Мясо для холодца складываем в большую глубокую емкость и заливаем водой (у меня 8ми литровая кастрюля), не доливаем до краев емкости 3 см.

Холодец рецепт


Когда вода в кастрюле начнет закипать (не пропустите этот момент) сразу же начинайте снимать пену и дайте бульону прокипеть полчаса на сильном огне, постоянно убирая вновь образующуюся пену.

Пока холодец кипит, очищаем морковь и лук, не разрезая на части. Через полчаса убавляем огонь (холодец должен едва кипеть) и отправляем в кастрюлю целые овощи. Варим крепкий бульон с овощами около 4х часов.

Холодец рецепт


Теперь можно добавить чеснок (я разрезаю каждый зубок пополам), хорошо солим, добавляем лавровые листья и 10-15 горошин черного перца. Варим холодец еще 40 минут – 1 час. За все время варки мясо говядины должно стать нежным и практически распадаться на волокна, а свиные ножки разварятся до такой степени, что кости и мясо будут отдельно.

Будущий холодец ставим остывать (чтобы было комфортно с ним работать) и только потом приступаем к самому основному процессу. Для начала шумовкой достаем с бульона проваренные овощи в отдельную тарелку, а мясо и кости в отдельную. Сам бульон процеживаем (я использую обычную марлю).

Холодец рецепт


Для моей семьи начинается самый интересный, а главное вкусный процесс – разборка мяса. Отделяем всевозможные косточки и жилки, мякоть говядины и свиных ножек нарезаем (рвем руками) и выкладываем на дно посуды, в которой будет застывать холодец.

Холодец рецепт


Я всегда использую прозрачную стеклянную посуду, чтобы при подаче на стол была видна вся структура холодца. Из овощей можно добавить нарезанную кружочками морковь (смотрится очень красиво).

Холодец рецепт


Осторожно заливаем бульоном мясо и отправляем в холодильник до полного застывания (на всю ночь). Если вы не поторопились и выдержали все время приготовления – холодец обязательно застынет.

Подавая на стол, обязательно убирайте верхний слой жира с холодца (снимается очень легко) и нарезайте на порционные кусочки. Не помешает подать несколько соусниц с хреном, аджикой и горчицей.
Видео рецепт - холодец из мяса говядины, свинины и курятины


Вид кухни: Русская
Добавил: Leseha 30-10-2013, 11:02 Вернуться назад

LSS для похудения

LSS для похудения Стараюсь ограждать себя от зависти, но когда моя подруга всего за пару месяцев похудела с 90 до 60...

Шпанская мушка

Шпанская мушка Читая откровенные женские романы всегда сомневалась в искренности главной героини. На собственном...

Интоксик от паразитов

Интоксик от паразитов Интоксик - средство для борьбы с паразитами вызывающими усталость, апатию, и являющимися реальной...

Добавить комменентарий к Холодец рецепт

Имя:*
E-Mail:
Ваша оценка продукта:*
Ваш комментарий:
Введите два слова, показанных на изображении: *