ЖЕНСКИЙ ПОРТАЛ
Рецепт ПРО » Рецепты » Закуски » Горячие закуски » Фиш энд чипс (рецепт с фото)

Eco Pills для похудения

Eco Pills для похудения Eco Pills Raspberry - это таблетизированные малиновые конфеты, обладающие мощным эффектом Подробнее...


Давайте приготовим дома старинное английское блюдо -Фиш енд чипс

изображение


Всем известно, что по-английски :Fish -это риба, Chips – подразумевается картофель жареный тонкими ломтиками. Название говорит о том, что блюдо имеет британское происхождение. В прошлом это еда бедных английских слоев населения . быстрая еда и питательная. Один из разновидностей фастфудов Его история корнями уходит в 19 век, когда Лондон слыл центром рыбной торговли, а картофель вообще был основным продуктом питания

Но и в настоящее время оно широко распространено в Англии. Подается как самостоятельное блюдо часто к пиву, либо с различными гарнирами или соусами. Готовится на масле во фритюре. Не совсем понятно почему «чипс», ведь в блюде присутствует картофель –фри.


Какие секреты нужно знать, чтобы блюдо получилось


Во-первых блюдо подают горячим. А это значит, что нужно умудриться приготовить его так, чтобы обе составляющие и рыба , и картофель приготовились почти одновременно, и не успели остыть ни одно, ни другое. Для этого прибегают к методу обжаривания картофеля в два этапа , а иногда используют две ёмкости: в одной готовиться рыба, в другой картофель.

Во- вторых, обязательно применяют салфетки для удаления лишней влаги и с рыбы и с картофеля. Рыба должна быть просушенной перед опусканием в кляр. А картофель перед опусканием во фритюр.

В- третьих должны быть соблюдены все температуры. Температура фритюра для рыбы -190 градусов, для картофеля -120 и 180. А вот составляющие кляра должны быть сильно охлаждёнными.


Как подготовить рыбу.


Рыбу используют с белым мясом многих сортов В классическом варианте –это треска, в самом тривиальном – широко распространённый у нас минтай. Можно использовать пангасиус , мерлан, пикшу, сайду, судак, камбалу.

Одним из залогов успеха является то, что используют именно филе рыбы и именно добытое самостоятельно, а не переувлажнённое из магазина. Разделывают рыбу при помощи ножа, добывают филе и охлаждают его холодильнике После чего немного солят , просушивают салфетками и только затем обмакивают в кляре.

Важным этапом является приготовление кляра для рыбы. Для его приготовления используют просеянную муку, выдержанную в холодильнике; разрыхлитель, или пивные дрожжи.. В качестве жидкой составляющей - пиво или газированную

изображение

Как подготовить картофель

.

Картофель нужно брать крупный , не рассыпчатый. Помыть, очистить. Нарезать брусочками размером 1,5х1,5х4 см. затем обязательно промыть холодной водой, чтобы избавиться от лишнего крахмала ,отбросить на дуршлаг и обязательно просушить перед жаркой во фритюре.

В качестве фритюра можно использовать растительное масло, желательно без запаха.

Посудой для приготовления может послужить и сковородаи глубокий сотейник


Рецепт блюда


- рыба - 4 крупных куска филе

- картофель- 700г

- фритюр для обжаривания – 1 литр растительного масла

Кляр для рыбы

-мука- 1 стакан

- крахмал 50г

- пиво 100мл

- разрыхлитель

- перец, соль.

Фритюр разогреть до 120 градусов и обжарить в нем подготовленный просушенный картофель 3-4 мин не до полной готовности. Вынуть и отложить на время.

Кляр для рыбы приготовить из предварительно охлаждённых ингредиентов, доведя его до консистенции блинов. Обмакнуть в нем подготовленную охлаждённую, обсушенную рыбу и сверху для закрепления обмакнуть её в муку. Жарить 8 мин в том же масле но при190 градусах до полной готовности.

После рыбы повторно обжарить отложенный на время картофель до золотистой корочки

Подавать можно на тарелке на пергаменте , а для английского колорита добавить свежее издание «The Times» , ведь когда-то этот фаст-фуд продавали завёрнутым в газету

изображение




Вид кухни: Русская
Добавил: larakris 21-06-2016, 07:58 Вернуться назад

Капли Молот Тора для потенции

Капли Молот Тора для потенции Супер железная потенция для него и новые непередаваемые ощущения для него и для неё....

Шпанская мушка

Шпанская мушка Читая откровенные женские романы всегда сомневалась в искренности главной героини. На собственном...

Артропант от остеохондроза

Артропант от остеохондроза Великолепный препарат от остеохондроза...

Добавить комменентарий к Фиш энд чипс

Имя:*
E-Mail:
Ваша оценка продукта:*
Ваш комментарий:
Введите два слова, показанных на изображении: *