ЖЕНСКИЙ ПОРТАЛ
Рецепт ПРО » Рецепты » Закуски » Горячие закуски » Петух в вине (рецепт с фото)

Ортопедический пластырь ZB PAIN RELIEF

Ортопедический пластырь ZB PAIN RELIEF Перед критическими днями постоянно маюсь болями в пояснице. Явление хоть и естественное, но крайне...

У каждой хозяйки ,которая приобрела петуха,всегда в голове вопрос" что с него приготовить"?Ведь многие из нас привыкли варить борщ на петухе или холодец,все,на этом фантазии закончились.Но я не отношусь к этому типу хозяек,так как я являюсь поваром и работаю в престижном ресторане.Блюбо,которое я представлю немного позже,является родом из Франции.И в нашем меню,в разделе "Горячим закуски" стоит на первом месте и по цене,я вам скажу ,не из дешевых

.изображение

Это блюдо"Петух в вине" !Его без затруднений можно и нужно приготовить дома.Все составляющие ,в наше время,свободны в продаже.

Делюсь с вами тремя!!рецептами этого изысканного блюда!

"Петух в вине"первый номер

изображение

Ингрииенты:

Тушка петуха

Бутылка красного вина

Лук шалот 10 штук

Оливковое масло 3 столовые ложки

200 грамм шампиньонов маленьких

200 грамм бекона нарезанного ломтиками

Чеснок 3 зубчика( измельчаем)

3 столовые ложки порезанной петрушки

Бедра куриные 5 штук

Соль и перец по вкусу

Для бермани:

Масло сливочное 25 грамм

2 стакана муки

Для букета Гарни:

4 горошины черного перца

Лавровый лист 1 шт

Свежая петрушка 2 ветки

Шалфей 2 ветки

Тимьян 2 ветки

Приготовление:

Мясо моем и нарезаем как хотим.

Лук шалот моем и нарезаем кольцами.

Грибы моем и нарезаем на пополам.

В большой кастрюле,на масле обжариваем шалот,д обавляем бекон,потом чеснок,потом грибы и жарим еще минут 8-10.Вылаживаем все это,без жира ,на тарелку.

Ту да же,в жир,отправляем курицу, петуха и жарим,потом снова,лук,чеснок бекон и грибы.В ливаем вино.

Заворачиваем в марлю ингридиенты для букета Гарни и бросаем в кастрюлю.Делаем огонь тише,накрываем крышкой и готовим 40 минут.

Готовим бермани.Муку и масло перемешиваем ложкой.Получилась паста.Рвем ее на кусочки и добавляем в кастрюлю поодному и готвим пять минут.Выключаем.

Подаем к столу укасив порезанной петрушкой.

"Петух в вине" номер 2

изображение


Ингредиенты:

Петух 2 кг

Морковь 3 штуки

Лук репчатый 4 штуки

Чеснок 2 зубка

Шампиньоны 200 грамм

Лавровый лист 3 штуки

Бекон 200 грамм

Сливочное масло 100 грамм

Соль

Перец черный

Бутылка вина красного сухого

10 горошин душистого перца

Стебель сельдерея

Зелен петушки

Тимьян 1 веточка

Куриный бульон 200 миллилитров

Мясо моем и нарезаем большими кусками.

Лук репчатый моем и режим кольцами.

Морковь чистим,мем и крупно нарезаем.

Мясо Солим и перчмпим и складываем в кастрюлю,сверху овощи,тимьян,лавровый лист,душистый перец,сельдерей,чеснок,заливаем вином и отправляем в холодное место на 12 часов.

Достаем птицу с вина,обсушиваем.

Бекон нарезаем кубиками и обжариваем на сковороде.Кусочки вытянули и на этом жире жарим петуха с двух сторон до красивого золотистого цвета и вылаживаем в чистую кастрюлю.

Достаем овощи из маринада и слегка обжариваем в этом же жире.

Отправляем овощи к птице.Специи из маринада тоже ложим в кастрюлю.

Маринад перецеживаем в другую емкость и вливаем к мясу ,добавив бульон куриный.Начинаем варить на медленном огне примерно пару часов.

Шампиньоны моем,чистим и нарезаем тонкими пластинами.

Ставим сковороду на газ,наливаем растительное масло и хорошо обжариваем грибы.

Добавляем шампиньоны к готовому мясу и тушим еще 10 минут.

Готовое блюдо перед подачей посыпать петрушкой.

Такого петушка лучше подавать к картошке,так как они очень гармоничны между собой.

Скажу вам честно,из этих двух блюд,я чаще готовлю именно второе,ну как-то оно мне более по душе.

Все посетители нашего ресторана,которве пробовали петуха,остались в восторге ,оставив за это хорошие чаевые.

Дома,на праздничные дни,я всегда готовлю такого петуха и гости всегда сметают его со стола в первую очередь.

Конечно есть еще много рецептов данного блюда,но я,кроме этих двух,никаких не готовила,поэтому говорить не стану.Но уверенна,петуха вином не испортить!



Вид кухни: Русская
Добавил: AlenaPolyexta 3-07-2016, 01:55 Вернуться назад

Intoxic от паразитов

Intoxic от паразитов Паразиты живут практически в каждом и вызывают сонливость, усталость, потерю жизненного тонуса....

Отвар Матрены от бесплодия

Отвар Матрены от бесплодия Самый большой женский страх – не исполнить свое предназначение, никогда не стать матерью, не...

Ортопедический пластырь ZB PAIN RELIEF

Ортопедический пластырь ZB PAIN RELIEF Перед критическими днями постоянно маюсь болями в пояснице. Явление хоть и естественное, но крайне...

Добавить комменентарий к Петух в вине

Имя:*
E-Mail:
Ваша оценка продукта:*
Ваш комментарий:
Введите два слова, показанных на изображении: *