ЖЕНСКИЙ ПОРТАЛ
Рецепт ПРО » Рецепты » Закуски » Горячие закуски » Садж рецепт (рецепт с фото)

Артропант от остеохондроза

Артропант от остеохондроза Великолепный препарат от остеохондроза Подробнее...

Блюдо азербайджанской кухни.

Садж - это название специальной сковороды, которая имеет уникальное покатое дно, и подогревается жаровней с углями, которая расположена под ней. Так же называется одноименное блюдо, родиной которого стала Средняя Азия. Очень распространено это блюдо в Азербайджане, там его готовят на протяжении многих веков.

Само приготовление блюда садж имеет разнообразные варианты, и каждая хозяйка вносит в блюдо свою изюминку и неповторимую нотку вкуса. В классической рецептуре приготовления саджа обязательно должны присутствовать овощи - сладкий болгарский перец, свежие томаты, баклажаны, а также баранина и лаваш. После приготовления блюдо щедро приправляют свежей, мелко нарубленной зеленью.

В азербайджанской традиционной кухне принято использовать многие виды зелени, а не только привычный нам зеленый лук, укроп и петрушку. Кроме этих видов зелени среднеазиатские хозяйки в большом количестве добавляют также кинзу и базилик. Именно из - за этой ароматной зелени блюдо приобретает непревзойденный запах и вкус. Рассмотрим рецепт приготовления азербайджанского саджа, и, возможно, кто - то захочет приготовить это блюдо самостоятельно в домашних условиях.




изображение


Необходимые продукты.

- мякоть свежей баранины = 600 гр;

- баклажаны свежие = 3 штуки;

- помидоры свежие = 5 штук;

- перец сладкий = 4 штуки;

- картофель = 6 штук;

- лук репчатый = 3 штуки;

- чеснок свежий = 4 зубка:

- растительное масло рафинированное = 200 мл.

Для маринада:

- вода = 200 мл;

- уксус столовый 9% = 1 столовая ложка;

- сахар - песок = 1 столовая ложка.


изображение


Последовательность приготовления.

1) Баранину промыть под проточной водой, а затем обсушить с помощью бумажного полотенца. С куска мякоти обрезать жир, и нарезать небольшими брусочками длиной 3 см.

2) Репчатый лук очистить от шелухи, промыть под проточной водой, а затем нарезать мелкими кубиками и отложить в сторону. Половину всего количества нарезанного лука замариновать в смеси воды, столового уксуса и сахара. Для этого в воде развести уксус, добавить сахар и тщательно размешать до полного растворения кристаллов сахарного песка, а затем залить маринадом нарезанный лук, сложенный в глубокую емкость.

3) Болгарский перец помыть, очистить от семян и плодоножки, а затем нарезать тонкой соломкой небольшого размера. Сладкий перец можно взять нескольких цветов, так он будет более аппетитно смотреться в готовом блюде.

4) Баклажаны промыть под проточной водой. Если на кожуре есть некоторые повреждения, то их можно срезать, а кожуру очистить. Но можно оставить и неочищенными. Нарезать баклажаны тонкими кружочками и выложить на плоскую тарелку большого диаметра, а затем немного посолить кружочки сверху и оставить на 20 - 25 минут. После этого вытекший из баклажанов сок нужно слить, а сами кружочки баклажан еще раз как следует промыть. Это нужно для того, чтобы удалить из продукта возможную горечь, которая может испортить вкус блюда.

5) Свежий картофель очистить, промыть под проточной водой, и также нарезать кружочкаи толщиной 0,7 - 0,8 см.

6) Кружочки баклажана и картофеля обмакнуть в растительное масло, и выложить на противень, смазанный растительным маслом для запекания. Можно налить немного растительного масла в миску с нарезанным картофелем и баклажанами, и тщательно перемешать так, чтобы каждый кусочек оказался покрытым небольшим количеством масла.

7) В предварительно разогретую до температуры + 180* С поставить противень с кусочками картофеля и баклажанами, а запекать в течение 25 - 30 минут до образования румяной корочки.

8) Пока запекаются овощи, нужно подготовить мясо. Для этого его выкладывают на сковороду, в которую налито небольшое количество растительного масла, и поджаривают на среднем огне до образования румяной корочки . Как только мясо зарумянится, к нему нужно добавить нарезанный болгарский перец, вторую половину нарезанного лука ( не маринованного), и выдавить через пресс свежий ченок. Содержимое сковороды тщательно перемешать, и немного поджарить на медленном огне, пока лук не приобретет золотистый цвет, а затем выключить плиту.

9) Свежие помидоры промыть под проточной водой, удалить плодоножку и стержень ( если он есть в томатах этого сорта), а затем нарезать кружочками небольшой толщины ( до 0,5 см).

10) Так как не у каждой хозяйки есть традиционная сковорода садж, мы воспользуемся обычным противнем или формой для запекания. В центр формы выкладывается поджаренное мясо с овощами, а по краям вокруг него необходимо выложить запеченный картофель с баклажанами. Сверху этих овощей по кругу разложить кружочки свежих помидоров, а на помидоры - выложить слой маринованного в воде с уксусом лука, предварительно тщательно отжав его. Затем все блюдо посыпать мелко нарубленной зеленью кинзы, базилика, укропа, зеленого лука или петрушки. Зелень можно использовать любую.

11) Противень или форму с выложенными компонентами блюда поставить в предварительно разогретую до температуры + 150* С духовку и запекать в течение 15 - 20 минут. Нужно наблюдать за блюдом, и дождаться того момента, когда кружочки помидоров пустят сок. После этого духовку выключить, и дать блюду еще немного постоять в течение 5 - 10 минут в остывающей духовке. Затем форму вытащить из духовки, и блюдо можно подавать к столу.


изображение





Вид кухни: Азербайджанская

Капли Молот Тора для потенции

Капли Молот Тора для потенции Супер железная потенция для него и новые непередаваемые ощущения для него и для неё....

Шпанская мушка

Шпанская мушка Читая откровенные женские романы всегда сомневалась в искренности главной героини. На собственном...

Артропант от остеохондроза

Артропант от остеохондроза Великолепный препарат от остеохондроза...

Добавить комменентарий к Садж рецепт

Имя:*
E-Mail:
Ваша оценка продукта:*
Ваш комментарий:
Введите два слова, показанных на изображении: *