ЖЕНСКИЙ ПОРТАЛ
Рецепт ПРО » Рецепты » Закуски » Горячие закуски » Рецепт жульена (рецепт с фото)

Нано Ботокс

Нано Ботокс Эффективное средство от морщин. Подробнее...

Жульен – это распространённое русское блюдо. Раньше во Франции жульеном называли специальный способ нарезания овощей – около 7 сантиметров длиной и 2 миллиметра толщиной. Французский повар Франсуа Массиало в своей поваренной книге упоминал слово «жульен». И там оно было как раз в вариации нарезки овощей. Само же блюдо называлось «кокот», от слова «кокотница». Кокотница – ёмкость для приготовления.

Сегодня имеется множество вариантов приготовления жульена, классический – с курицей и грибами, жульен из креветок, мидий, кальмаров, куриных желудочков. Давайте разберём наиболее распространённые рецепты приготовления жульена.


Рецепт № 1. Классический жульен


0,5 кг грибов шампиньонов;

0,5 кг отварной курицы;

200-250 гр. сыра;

Перец, соль и мускатный орех – по вкусу;

2 столовых ложки муки;

500 мл сливок (жирность на ваше усмотрение).

  • На сухую сковородку высыпьте муку и разогрейте. Понемногу добавляйте сливки, перемешивая. Следите, чтобы не было комочков.

  • Параллельно на другой сковороде обжарьте лук до золотистого цвета.

  • Порежьте грибы соломкой и добавьте к луку. Жарьте до тех пор, пока не выпарится вся жидкость.

  • Пока грибы и лук готовятся, порежьте курицу соломкой. Добавьте ее в готовые грибы, посолите, поперчите и залейте сливочным соусом. Перемешайте.

  • Выложите смесь в форму для запекания. Натрите сыр и хорошо присыпьте. Запекайте на 180 градусах около 30 минут.

изображение


Рецепт № 2. Жульен в хлебе


Для такого рецепта понадобится:

Круглый хлеб типа «Ромашка»;

600 гр. шампиньонов

1 половинка куриного филе;

300 гр. репчатого лука;

200 гр. сыра;

100 мл сухого белого вина;

3 столовых ложки оливкового масла;

Соль и перец по вкусу.

  • Крупно порежьте грибы и лук. Курицу нужно нарезать мелко. Добавьте к филе соль, перец и 1 столовую ложку оливкового масла, хорошо перемешайте.

  • Филе обжарьте на сильном огне до готовности.

  • На сковороду выливаем 2 столовые ложки оливкового масла, обжариваем лук до золотистого цвета. Вливаем вино и выпариваем его, хорошо перемешивая.

  • Добавляем в полученную смесь грибы, включаем сильный огонь и жарим до готовности. Во время жарки нужно посолить и поперчить жульен. Когда смесь готова, вливаем сметану и около 2 минут тушим. После чего жульен снимаем с огня.

  • Теперь перейдём к хлебу. Срежьте верхушку и выньте мякиш. Полученный мякиш можно использовать по своему усмотрению.

  • Положите хлебушек на противень и высыпьте половину грибов. Сверху положите курицу и высыпьте оставшиеся грибы. Разровняйте.

  • Присыпьте тёртым сыром и запекайте при 180 градусах около 5 минут.

изображение


Рецепт № 3. Жульен из креветок.


Ингредиенты, которые будут нужны:

200 гр. варёных очищенных креветок;

1 репчатый лук;

2 столовых ложки сливочного масла;

50 мл молока;

2 столовых ложки муки;

100 мл сливок;

50 гр. сыра;

Соль, перец, мускатный орех – по вкусу.

  • Мелко порежьте лук и обжарьте на сливочном масле.

  • Муку высыпьте на горячую сковородку и подсушите.

  • Вливайте молоко, тщательно перемешивая. Не допускайте образования комков.

  • Когда масса станет однородной, начинайте вливать сливки, опять же, помешивая.

  • Возьмите готовый лук и добавьте в него креветки.

  • Полученную массу заливаем соусом и распределяем по формочкам для запекания, можно взять одну большую.

  • Присыпаем сверху сыром и запекаем в духовке около получаса на 180 градусах.

изображение


Рецепт № 4. Жульен по-гречески


400 гр. куриного филе;

Одна большая луковица;

250 гр. сметаны;

1 столовая ложка муки;

3 чайных ложки сливочного масла;

100 гр. маслин;

100 гр. сыра;

Соль и перец по вкусу.

  • Отваренное филе порежьте соломкой и поджарьте на сливочном масле.

  • Лук также нарежьте соломкой и обжарьте.

  • Маслины порежьте, смешайте с луком. В полученную смесь уже можно добавить курицу.

  • Отдельно без масла просушите на сковороде муку, добавьте сливочное масло и сметану.

  • Доведите смесь до кипения, помешивайте и позвольте ей покипеть около трёх минут. Соус готов.

  • Разложите курицу с грибами и маслинами по формочкам, полейте сметанным соусом, посыпьте сыром и запекайте до румяной корочки при 180 градусах.

изображение




Вид кухни: Русская

Нано Ботокс

Нано Ботокс Эффективное средство от морщин....

Расческа выпрямитель FAST HAIR

Расческа выпрямитель FAST HAIR Расческа выпрямитель - быстрое и простое решение для красоты волос....

Как быстро похудеть - видеокурс

Как быстро похудеть - видеокурс Как быстро похудеть - видеокурс с гарантией...

Добавить комменентарий к Рецепт жульена

Имя:*
E-Mail:
Ваша оценка продукта:*
Ваш комментарий:
Введите два слова, показанных на изображении: *