ЖЕНСКИЙ ПОРТАЛ
Рецепт ПРО » Рецепты » Закуски » Холодные закуски » Засолка сала в рассоле горячим способом (рецепт с фото)

Засолка сала в рассоле горячим способом

Капли Молот Тора для потенции

Капли Молот Тора для потенции Супер железная потенция для него и новые непередаваемые ощущения для него и для неё. Подробнее...


Ингредиенты:

  • Сало 1 кг

  • Соль 5 ст ложек

  • чеснок 2-3 зубчика

  • Специи по вкусу,я готовлю с приправой для засолки сала 1 пачка

Приготовление:

Первым делом нужно нарезать сало средними кусками и сложить его в кастрюльку,далее нужно залить холодной водой,поставить на огонь и кипятить 4 минутки.После снимаем кастрюльку с огня и добавляем соль,перемешиваем.а теперь нужно отставить сало в холодное место на 10-12 часов.

Через 12 часов достаем сало,обсушиваем.Чистим чеснок и трем на мелкой терке,добавляем специи хорошо перемешиваем.А теперь нам нужно натереть сало получившейся смесью.Когда вы натрете сало его нужно завернуть в фольгу и поставить в холодильник на пару часов.

Приятного аппетита!!!

изображение изображение

Рецепт № 2

Ингредиенты:

  • Сало 1 кг

  • Соль 1 стакан

  • Вода 1,5 литра

  • Специи по вкусу

  • Шелуха луковая,лист лавровый

Приготовление;

Для приготовления по этому рецепту нам понадобится широкая кастрюля,так как сало должно поместится в ней целиком. В кастрюлю положите соль,лавровый лист,и луковую шелуху.Поставьте кастрюлю с водой на огонь,а когда вода закипит,положите туда сало и проварите примерно 3 минутки.А теперь наше сало должно постоять в холодном месте до 12 часов.

После того как,сало постояло в рассоле,достаньте его из кастрюли и высушите его бумажными полотенцем.Далее нам нужно натереть чеснок на мелкой терке,и смешать со специями и одной ложкой соли.После в сале делаем небольшие надрезы и натереть сало смесью которую мы приготовили.Теперь нам нужно завернуть его в фольгу и поставить в холодильник на несколько часов.

изображение

Для заготовки мяса впрок из него делают солонину. Как известно, соление мяса — это наиболее простой и доступный способ предохранения его от порчи. Но этот способ консервирования имеет ряд существенных недостатков, так как в процессе посола соль, проникая в ткани, извлекает из них воду, а вместе с водой и экстрактивные вещества. Из-за потери воды мясо становится более сухим и жестким, а, следовательно, и хуже усваивается. Потеря экстрактивных веществ снижает вкусовые и ароматические качества мяса. Во время посола изменяются и белковые вещества мяса, что также неблагоприятно отражается на вкусовых и пищевых его качествах.

Для предохранения от порчи и для подавления жизнедеятельности микроорганизмов требуется большая концентрация соли. Такое мясо нельзя без вымачивания подвергать тепловой обработке, а вымачивание влечет за собой дополнительную потерю ценных пищевых веществ.

Как я еще делаю; я беру сало с мясной прослойкой, кипячу рассол - на 1 литр воды 1 стакан соли (можно поменьше) , горсть луковой шелухи. как все это закипит, положить в рассол сало и кипятить 15 мин. со времени закипания. Снять с огня и оставить сало в рассоле на 10-12 часов. Затем вытащить кусок, натереть его черным перцем и выдавленным чесноком (чеснока можно побольше) . Сложить в морозилку, как только застынет, можно тонко нарезать и кушать, очень вкусно.

Люблю сало, но солёное. Копченое сало - не мой продукт. Да и копчености эти, мягко говоря, не очень полезны для здоровья.

А вот соленое сало люблю. Особенно те кусочки, на которых еще и мяско есть. Хотя в чистом виде сало тоже продукт очень вкусный.


Хорошо идет с борщом. Да я и так сало соленое есть могу - отрезаешь полоску сала, режешь его на маленькие тонкие полоски...мммм вкусно! А еще вкусно соленое сало с луком или чесноком. Правда, не все так любят...потому что запах потом не очень. Но такой вариант хорош для вечера. Наелся сала, лег спать, а утром, если запах сохранился, а могу кофе выпить - помогает.

Для приготовления по этому рецепту нам нужно; сало с прослойкой,луковая шелуха,соль,лаврушечка,перец черный и
горошком, карри, перец красный сладкий, чеснок, аджика (лучше «грузинская», но у меня оказалась только «домашняя»), нить для перевязки
Сало хорошо помыть и почистить кожу; натереть солью; с мясной стороны натереть черными молотым перцем и посыпать чесноком, порезанными полосками; сложить кусок пополам, мясом друг к другу и перевязать (если куски маля для сложения пополам, то два куска сала сложить друг с другом мясом к мясу, перевязать)
Налить в кастрюлю воду и довести до кипения (воды должно быть столько, чтобы куски сала полностью были скрыты под ней); посолить обильно, добавить в воду шелуху, 2 ст.л. аджики, перец горошком, карри, перец черный молотый и конечно сало; после вновь закипания варить до мягкости кожуры (мне было достаточно 1,5 часа)
Снять с огня и остудить сало в кастрюле с заливкой; сало вынуть, дать просохнуть, посыпать рубленным чесноком и обильно - красным сладким молотым перцем, завернуть в пищевую бумагу и убрать в холодильник на ночь, после этого можно сало немного подморозить в морозилке...
Намазать чёрный Бородинский хлебушек горчицей и сальце - пальчики оближешь !!! ))) Рекомендую !!! )))

как говорят - на войне все средства хороши. И кстати, минуя суть темы можно ли похудеть с помощью сала - скажу: там выше пишут, что мол среди тех кто употребляет сало, нет ни одного худенького человека. Чушь, у меня подруга весит 48 кило, девочки, вы бы только видели - сколько она способна съесть за день!!!! Ей совершенно ненапряжно покушать раз эдак девять в день, причем я не о перекусах говорю, а о реально ПОЛНОЦЕННЫХ приемах пищи. Мне достаточно половины или даже трети того, что ей хватает в день, но я не худышка. А она - худая, если не сказать, тощая.

Всем приятного,припреятного аппетита и хорошего настроения,худейте с салом.Оно вам точно не навредит.



Вид кухни: Русская
Добавил: Yelawolf 8-04-2016, 13:16 Вернуться назад
Теги : сало

Капли Молот Тора для потенции

Капли Молот Тора для потенции Супер железная потенция для него и новые непередаваемые ощущения для него и для неё....

Шпанская мушка

Шпанская мушка Читая откровенные женские романы всегда сомневалась в искренности главной героини. На собственном...

Артропант от остеохондроза

Артропант от остеохондроза Великолепный препарат от остеохондроза...

Добавить комменентарий к Засолка сала в рассоле горячим способом

Имя:*
E-Mail:
Ваша оценка продукта:*
Ваш комментарий:
Введите два слова, показанных на изображении: *