ЖЕНСКИЙ ПОРТАЛ
Рецепт ПРО » Рецепты » Закуски » Холодные закуски » Как коптить мясо (рецепт с фото)

Спрей м16

Спрей м16 Если желаете жить, словно в роскошном женском романе, а вместо этого каждый вечер в вашу постель...

Я расскажу о процессе копчения мяса на примере свинины.

На самом деле процесс не сложный и занимательный,а результат порадует Вас и ваших гостей.

Свиное копченное мясо в домашних условиях.Рецепт и процесс приготовления.

изображение


Для копчения свиного свежего мяса, нам необходимы такие ингредиенты:

  • мясо свиное,свежее( сочная вырезка) - один кг.

  • сахар - 15 грамм.

  • парика сладкая в сухом виде.

  • соль крупная(не йодированная).

  • перец чёрный свежемолотый.

  • чеснок в гранулах или в сухом виде - одна столовая ложка.

Как приготовить свиное копченное мясо в домашних условиях самостоятельно:

изображение


  1. В мисочке смешиваем все сухие компоненты,приправы и специи:сахар,сладкую паприку,крупную соль,перец чёрный свежемолотый,чеснок сухой в гранулах.Перемешать.

  2. Выбираем сочное и нежное свежее мясо.Подготовим свиное мясо.Тщательно промыть под холодной проточной водой,вырезать недостатки,если такие имеются,просушить с помощью бумажного полотенца или бумажной салфетки.Натереть свинину специями со всех сторон,делаем это очень тщательно.

  3. Поставить на огонь в кастрюле очищенную питьевую воду и довести её до процесса закипания,добавить соль крупную,сахар и перец свежемолотый чёрный.перемешать,дать приправам растворится.Сделать огонь минимальным варить 20 минут.Дать рассолу полностью остыть.

  4. Залить прохладным рассолом мясо в эмалированной посуде.Оставить в прохладном месте(балкон,погреб или же холодильник) на три дня.Затем весь рассол вылить,а мясо залить очищенной питьевой очень холодной водой и оставить так на двенадцать часов.

  5. Мясо готово для процесса копчения.Перекладываем его в коптильню(для холодного копчения).Температура дыма должна быть строго не более 35 градусов.Коптим до состояния полной готовности мяса-это около трёх часов при температуре 130 градусов.Прокопченную свинину,достаём из коптильни и подвешиваем мясо в месте,которое на сквозняке(это может быть любое помещение,где хороший уровень проветривания),что бы оно как следует просушилось в течение целой одной недели.Всё,свинина копченная готова.Приятного Вам аппетита!

Важные нюансы,благодаря которым мясо получиться идеальным,насыщенным и безумно вкусным и ароматным:

  • мясо выбираем тщательно,оно должно быть свежим и сочным,не старым,не заветренным или порченным.

  • мясу обязательно нужно как следует замариноваться,не стоит обходить это правило,ведь от него зависит вкусовые качества и аромат полученного в результате готового копченного продукта.

  • можно добавлять ещё любые по вашему желанию специи и приправы,а также специализированные смеси для копчения мяса,но я советую не перестараться,что бы они не забили истинный вкус свинины.

  • когда мясо коптиться в коптильне,его следует поливать пивом(я советую тёмным),что бы увлажнить его и придать пикантность во вкусе.

  • что бы дым в коптильне проще и быстрее образовывался,а также имел приятный аромат,необходимо использовать листья,ветки,кору и опилки специальных видов деревьев(дуб,ясень,ольха,бук,осина к примеру).Для особой "изюминки" и запаха можно использовать материалы фруктовых деревьев - вишни,яблони,абрикоса,груши,черешни.

  • рекомендую под мясо в коптильне подкладывать фольгу,на неё собирается сок мяса,которым его можно периодически поливать.

  • будьте готовы к тому,что мясо после процесса копчения в коптильне,заметно уменьшится в своих параметрах.А также приобретёт нежность и мягкость в структуре.

  • следим за мясом тщательно,не даём ему стать чёрным "угольком",не держим дольше по времени и не балуемся с температурой.

изображениеВсем удачного копчения и приготовления!



Вид кухни: Русская

Ортопедический пластырь ZB PAIN RELIEF

Ортопедический пластырь ZB PAIN RELIEF Перед критическими днями постоянно маюсь болями в пояснице. Явление хоть и естественное, но крайне...

Шпанская мушка

Шпанская мушка Читая откровенные женские романы всегда сомневалась в искренности главной героини. На собственном...

Утягивающий пояс Miss Belt

Утягивающий пояс Miss Belt Все говорят, что мужчины нынче пошли не те. Мол, не рыцари вовсе и на подвиги не способны. Но ведь...

Добавить комменентарий к Как коптить мясо

Имя:*
E-Mail:
Ваша оценка продукта:*
Ваш комментарий:
Введите два слова, показанных на изображении: *