ЖЕНСКИЙ ПОРТАЛ
Рецепт ПРО » Рецепты » Закуски » Холодные закуски » Холодец приготовление (рецепт с фото)

Холодец приготовление

Интоксик от паразитов

Интоксик от паразитов Интоксик - средство для борьбы с паразитами вызывающими усталость, апатию, и являющимися реальной Подробнее...

Холодец.

изображение


Ароматный прозрачный холодец с мясом, в прикуску с хреном или горчицей - это украшение каждого праздничного застолья. От такого вкусного блюда не откажется ни один гость, даже тот , который считает каждую калорию в тарелке. Это довольно не простое и не быстрое блюдо. Над ним нужно поработать и потратить не мало времени: выбрать мясо, помыть, почистить, приготовить овощи и специи, долго варить, а потом долго ждать пока застынет. Все это для опытной и терпеливой хозяйки.

Цель вкусного холодца - это сделать его прозрачным и хорошо застывшим. Для этого нужно знать секреты вкусного холодца.

Одним из секретных ингридиентов хорошо застывшего холодца является свинная ножка. А именно самая нижняя их часть, которая заканчивается копытцами. Остальное мясо добавляем по вкусу. Это может быть свинина, говядина или птица: курица, индюшка. Лучше выбирать мясо с жылками и косточками, это дополнительный элемент застывания. Если выбираете курицу или индюшку - то берите крылышки. Если свинину - то лучше всего рулька, если говядина - то с косточками. Ни в коем случае не снимайте с мяса шкуру, она тоже имеет желатин, который поможет застыть холодцу.

Перед приготовлением все мясо нужно долго вымачивать - 3-4 часа. Поместите все мясо в кастрюлю и залейте холодной водой, так чтобы вода полностью покрыла мясо. Это поможет убрать згустки крови. Также нужно хорошенько помыть и пошкрябать свинные ножки и всю шкуру на мясе. Они должны быть светленькие и чистенькие. Шкрябайте их после вымачивания и можете для этой процедуры использовать маленький овощной ножик. Мясо нужно немного измельчить, разрезав куски на 3-4 части. Свинную ножку разрубите пополам вдоль.

Готовое чистое мясо бросьте в кастрюлю с кипящей водой. Доведите до кипения и снимите с огня. Первую воду нужно слить и тщательно промыть мясо. Таким образом вы уменьшите калорийность блюда и увеличите диетичность, уберете неприятный сальной привкус. К тому же бульон будет гараздо чище, чем если бы вы просто убрали накипь шумовкой, да и нагрузка на печень уменьшится.

изображение


Снова залейте мясо водой. Воды нужно налить на 2 сантиметра выше уровня мяса. Если воды будет больше, то холодец не застынет, если меньше выкипит и не хватит бульона.

Когда вода закипела уменьшить огонь до самого возможно минимума. Бульон должне еле-еле томится. Таким образом он должне вариться около 5-7 часов. Готовность проверяем по мясу, оно должно очень легко отделятся от кости, просто само распадаться от малейшего прикосновения.

Примерно за 2 часа до готовности бульона нужно бросить к мясу овощи: целую очищенную луковицу, морковь и корень петрушки. Снова довести до кипения и уменьшить огонь до минимального минимума.

За 20 минут до готовности бросить в бульон лавровый листик и перец горошком.

Когда бульон приготовился его нужно снять с огня. Вынуть мясо и овощи. Бульон процедить через мелкое сито и оставить отдохнуть. Тем времением мясо отделить от костей и шкуры. Мясо порвать или нарезать и разложить по тарелочкам в которых будет застывать холодец. При желании в тарелочки разложите порезаную колечками морковь и свежую зелень петрушки.

Когда процеженый бульон отдохнет на его поверхности образуется слой жира. Его нужно аккуратно убрать, иначе он снова покроет бульон, только уже в тарелкеи холодец будет выглядеть не красиво.

Бульон нужно снова поставить на огонь, поперчить, посолить и выдушить в него несколько зубков чеснока. Довести до кипения и снять с огня. На соль бульон должен быть слегка солоноватый, поскольку несоленые мясо и морковь вберут в себя немного соли.

Акктуратно с помощью половника разлить бульон по тарелочкам с мясом. Оставить тарелки в холоде до застывания. Это займет около 5 часов.

Приятного аппетита!!!

изображение




Вид кухни: Русская
Добавил: samanta303 3-05-2016, 22:17 Вернуться назад
Теги : Холодец

Intoxic от паразитов

Intoxic от паразитов Паразиты живут практически в каждом и вызывают сонливость, усталость, потерю жизненного тонуса....

LSS для похудения

LSS для похудения Стараюсь ограждать себя от зависти, но когда моя подруга всего за пару месяцев похудела с 90 до 60...

Интоксик от паразитов

Интоксик от паразитов Интоксик - средство для борьбы с паразитами вызывающими усталость, апатию, и являющимися реальной...

Добавить комменентарий к Холодец приготовление

Имя:*
E-Mail:
Ваша оценка продукта:*
Ваш комментарий:
Введите два слова, показанных на изображении: *