ЖЕНСКИЙ ПОРТАЛ
Рецепт ПРО » Рецепты » Закуски » Холодные закуски » Заливное из мяса (рецепт с фото)

Eco Slim (Эко Слим)

Eco Slim (Эко Слим) Пока жила под надежной родительской крышей и опекой, то не особо задумывалась о собственной рационе...


Вступление


Заливное уже довольно давно заняло центральное место на нашем столе. Вытесняя тем самым холодец, ведь заливное выглядит более празднично, не такое жирное и отлично является холодной закуской. Сейчас заливное очень часто подают на праздничный стол как дома, так и в кафе. Эту холодную закуску можно готовить как из мяса, так и курицы, рыбы и даже грибов и просто овощей. Заливное представляет собой кусок мяса, украшенный овощами под прозрачным застывшим бульоном. Поэтому полет вашей фантазии и разнообразие украшений, которые можно использовать, позволят вам создавать каждый раз неповторимый вид этого блюда.

В отличие от холодца, который обычно застывает своими силами, так как используются части туши, которые содержат большое количество желирующих веществ, заливное принято готовить с использованием желатина или агар-агара. Нет, конечно при желании можно бульон для заливки сварить отдельно, из подходящих для этого частей, то тогда заливное не будет выглядеть кристально прозрачным, да и займет это больше времени. Но ведь и сам процесс приготовления этой закуски занимает немало времени. Поэтому его чаще готовят накануне до подачи на стол. Ведь помимо самого приготовления, ему еще нужно время, чтобы застыть в холодильнике.

И вот сегодня я вам расскажу, как приготовить заливное из мяса, а для этого как нельзя лучше подойдет телятина, так как это мясо молодое и нежное, но в отличие от свинины - не жирное.

изображение



Рецепт


Для приготовления нашего заливного нам понадобятся следующие продукты:

1. Телятина - 0,700-1 кг

2. Репчатый лук - 1 луковица

3. Морковь - 1 хорошая штучка

4. Яйцо - 2 шт

5. Маслины для украшения

6. Зелень укропа или пертрушки

7. Желатин - 20 грамм (А лучше конечно посмотреть пропорции его применения непосредственно на упаковке, ведь это все зависит от производителя)

8. Соль

9. Лавровый лист

10. Перец горошком

изображение


Приготовление

Сначала нам необходимо сходить на рынок или в магазин и выбрать хороший кусочек мяса. Мясо должно быть постное, без прожилок и жира. Хотя телятина сама по себе является не жирным мясом.

Теперь нам нужно сварить бульон, который у послужит заливкой для нашей закуски. Мясо хорошо промыть, положить в кастрюлю с холодной водой и поставить на плиту. Огонь сделать на максимум, чтобы быстрее закипело, когда увидите, что началась образовываться накипь - огонь убавляем и начинаем ее снимать. Затем мясу нужно дать повариться примерно минут 40, после чего добавить репчатый лук - целую не резаную, морковку, если морковь молодая, то ее можно не чистить, а лишь хорошо вымыть под водой. Сюда же закинем несколько горошин черного перца и пару листиков лаврового листа, соль. И оставляем вариться еще примерно час.

Тем временем можно заняться подготовлением других составляющих для нашего заливного. Яйца нужно сварить в крутую, почистить и нарезать красивыми дольками или кружочками, а если умеете делать "цветочки", то это вообще будет идеально. Маслины конечно тоже каждый может порезать по-своему, но я предлагаю порезать их тонкими кружочками (но они обязательно должны быть без косточек).

Желатин залить водой и оставить для набухания.

Приготовить красивые веточки зелени

Но и собственно посуда - хотите вы это сделать в общей или же приготовить каждую порцию отдельно решать только вам.

И так, бульон готов. Вынем из него мясо и морковку, бульон процедить, а остальное из него выкинуть, оно нам не пригодится. Мясо нарежем красивыми кусочками поперек волокон.

Желатин подогреть и влить в бульон.

Теперь начнем саму сборку так сказать: я обычно делаю это поэтапно. Сначала я на дно формы наливаю немного бульона и минут на 10 ставлю в холодильник, чтоб он схватился. Затем на него выкладываю куски мяса и что-то из овощей, заливаю еще слой бульона и снова в холодильник. Затем остатки овощей, бульон и сверху аккуратно веточку зелени. когда остынет убрать в холодильник, минимум на 5 часов.

Приятного аппетита!

изображение






Вид кухни: Русская
Добавил: marina1550353 4-06-2016, 10:27 Вернуться назад
Теги : Заливное

Капли Молот Тора для потенции

Капли Молот Тора для потенции Супер железная потенция для него и новые непередаваемые ощущения для него и для неё....

Шпанская мушка

Шпанская мушка Читая откровенные женские романы всегда сомневалась в искренности главной героини. На собственном...

Артропант от остеохондроза

Артропант от остеохондроза Великолепный препарат от остеохондроза...

Добавить комменентарий к Заливное из мяса

Имя:*
E-Mail:
Ваша оценка продукта:*
Ваш комментарий:
Введите два слова, показанных на изображении: *