ЖЕНСКИЙ ПОРТАЛ
Рецепт ПРО » Рецепты » Закуски » Холодные закуски » Приготовление буженины (рецепт с фото)

Eco Slim (Эко Слим)

Eco Slim (Эко Слим) Пока жила под надежной родительской крышей и опекой, то не особо задумывалась о собственной рационе...

Хозяйки подают буженину на праздничный стол как в качестве главного мясного блюда, так и в качестве холодной закуски. Некоторые использовали для приготовления буженины не только свинину, но и мясо барана и даже медведя! Существует множество рецептов, как приготовить буженину домa, но все они основываются на некоторых секретных этапах, о которых я также расскажу в этой статье.

изображение


Какое мясо выбрать?

Для приготовления буженины я рекомендую использовать свиной окорок, реже говядину. Обратите внимание, что выбор мяса - один из самых важных процессов, так как от этого зависит вкус и сочность блюда. Буженина готовиться из цельного куска мяса весов в среднем 1.5 - 2 кг, с небольшим количеством жирка, который даст блюду сочность. Вместо окорока можно использовать шейную чaсть, мясо которой нежное и с равномерными прослойками жирка. Также лучше не использовать замороженное мясо.

Этапы приготовления буженины в домашних условиях

Хочется отметить, что каждый этап очень важен для конечного результата. Первым делом нужно тщательно промыть мясо и обсушить. После этого можно переходить к подготовке мяса:

  • его можно замариновать в маринаде, квасе или любым другим, понравившимся Вам, способом;

  • можно вымочить мясо в рассоле не менее 5 суток. Если мясо после вымачивания не набрало дополнительно 30% от массы, его нужно дополнительно шприцевать рассолом, в котором вымачивалось мясо;

  • очень вкусным и пряным получается прошпигованное мясо;

  • также можно равномерно натереть кусок мяса специями.

Запекать мясо можно также различными способами: с фольгой и без, в рукаве для запекания. Если вы запекаете мясо без фольги, то луче положить его на сковороду или противень более жирной стороной вверх, а так же не забывать периодически доливать воду. Время запекания буженины может быть разным в зависимости от вида мяса и особенностей духовки, но в среднем это 2-4 часа. Готовность мяса проверить очень просто: проткните зубочисткой мясо и если из него выделяется светлый сок - мясо готово, если красная жидкость - нужно оставить его в духовке еще на какое-то время.

изображение

Буженина в рукаве

нам понадобятся:

шея свинины 1,5 кг;

300 грамм сала;

1 чеснок, 1 морковь;

специи.

Для начала в подготовленном мясе делаем небольшие надрезы и нашпиговываем его нарезанным чесноком и морковью. После этого нужно равномерно натереть поверхность мяса смесью специй. Сало нарезаем тонкими слайссами, кладем мясо в рукав для запекания и со всех сторон на мясо выкладываем сало. Чем тоньше будут кусочки, тем быстрее сало отдаст сок мясу. Запекать мясо нужно при температуре 180 градусов около 3-х часов,после чего дать самостоятельно дойти в рукаве пару минут. Перед подачей уберите все сало.

Буженина маринованная в имбирно-горчичном соусе

шея свинины 1,5 кг;

имбирь;

20 грамм горчицы;

1 чеснок;

специи.

Подготовьте мясо, сделайте небольшие надрезы ножом и нашпигуйте мелко нарезанным чесноком. Сверху натрите смесью специй: черного молотого перца и соли. Можно также добавить любые другие специи ля мяса. После этого нужно приготовить соус: натрите очищенный имбирь на мелкой терке, измельчите чеснок и смешайте все это с горчицей. Смажьте готовым соусом мясо и отправьте го на ночь в холодильник. После маринования уложите мясо в рукав для запекания и выпекайте в духовке не меньше полутора часа при температуре 200 градусов. Подавать блюдо на стол следует остывшим.

изображение

Как видите, уважаемые читательницы, приготовление буженины дома не отнимет у вас много времени и денег. Зато взамен вы получите изысканное блюдо, которое поразит Ваших близких и друзей своими вкусовыми качествами. Приятного аппетита!



Вид кухни: Русская

Капли Молот Тора для потенции

Капли Молот Тора для потенции Супер железная потенция для него и новые непередаваемые ощущения для него и для неё....

Шпанская мушка

Шпанская мушка Читая откровенные женские романы всегда сомневалась в искренности главной героини. На собственном...

Артропант от остеохондроза

Артропант от остеохондроза Великолепный препарат от остеохондроза...

Добавить комменентарий к Приготовление буженины

Имя:*
E-Mail:
Ваша оценка продукта:*
Ваш комментарий:
Введите два слова, показанных на изображении: *