ЖЕНСКИЙ ПОРТАЛ
Рецепт ПРО » Рецепты » Закуски » Холодные закуски » Пастрома рецепт (рецепт с фото)

Spot-G - возбуждающий гель

Spot-G - возбуждающий гель Можно бесконечно рассуждать о том, что в браке самое главное: взаимопонимание, уважение или...

Пастрома.

Пастрому делают абсолютно из разного мяса, но самой сочной она получается из свинины, а самой нежной из курицы. Есть масса рецептов и масса вкусов. Могу сказать, что процесс приготовления очень банальный, но занимает массу времени. Поэтому нельзя надеяться, приготовите дома пастрому мужу на завтрак. Долгий процесс вымачивания мяса и долгий процесс запекания. Многое в этом блюде зависит от специй , количества.

изображение


свиная пастрома.

конечно нам нужно иметь хорошее мясо для этого блюда, например свиную вырезку весом 700 грамм, один литр воды соли три больших ложки ,три зубчика чеснока, но можете добавлять по собственному желанию. Я люблю когда сильный аромат чеснока и кладу около 6 зубчиком и более. Кориандр молотый, хмели –сунели, укроп всего по одной ложке, размолотой травы. Уксуса половину ложки и оливкового масла пару ложек, можно заменить на рафинированное растительное подсолнечное. Вырезку свинины надо вымочить в солевом растворе. Положить мясо в воду с солью на три часа после, мясо надо вытереть салфетками, полотенцем, убрать лишнюю влагу. Кстати уже самое время начинать разогревать духовку, потому что мы почти готовы её использовать. Духовка должна быть разогрета до 270 градусов максимум. Золотая середина 250 градусов. Теперь смешиваем измельченный чеснок, перец, укроп, кориандр, добавляем уксус и масло, нам надо из этого получить однородную массу, соус или как хотите назовите эту смесь. Мясо мы должны обтирать этими специями со всех сторон, буквально втирая пасту в волокна. В рецептуре советуют свиную вырезку сначала заворачивать в несколько слоёв пергаментной бумаги и только потом в фольгу. Но я заворачивала исключительно в одну фольгу и всё отлично и правильно пропекалось. Теперь кладём свёрток с мясом на противень и отправляем в духовку. Мясо должно там томиться не менее 15 минут, после чего надо выключить духовку, но не вынимать пастрому. Она должна доходить, допекаться. Я если честно запекаю пастрому на протяжении 40 минут и только потом выключаю духовку. Я переживаю, что мясо будет очень сырое внутри. Подавать пастрому можно, как отдельное блюдо, возможен вариант с бутербродами и возможно применять её в салатах, вместо колбасы или ветчины. Очень ароматное и натуральное мясо.

изображение


Нежнейшее мясо пастромы.

для очень нежного мяса надо большой кусок мяса иметь, немного более одного килограмма, паприка, итальянские травы ( прованские травы, хмели), размарин – всего по одной ложке, а размарин ещё и веточку целую, что бы положить на мясо при выпекании. Одну большую ложку французкой горчицы ( в зёрнах), я кладу минимум две ложки, одна ложка мёда, яблочный уксус тоже одна ложка требуется. Конечно вода и соль. Из расчёта на один литр воды, одна ложка большая соли. Обязательно тимьян , хотя бы половину ложки. Вы заметили, что я не написала какое именно мясо- свинина, телятина, курицы. Потому что можно взять любое мясо для такого рецепта. Давайте сделаем со свинины, она сочная. Как во всех рецептах нам надо замочить мясо в солевом растворе. Минимум на три часа. Некоторые рецепты кстати предлагают вместо вымачивания мяса в солевом растворе , делать мясу уколы соевого соуса или такого же раствора. Но наш способ более продуктивный, потому что соль попадает во все ткани и волокна, в самую глубь мяса. Горчица, мед, белый бальзамический уксус или яблочный уксус или белое сухое вино и оливковое масло- надо смешать в глубокой миске и потом туда добавить наши сухие приправы ( специи), тщательно перемешиваем и получаем в результате очень ароматную, пряную пасту. Этой пастой надо намазывать мясо. Теперь можно уже мясо класть в пергаментную бумагу и фольгу. Бумага сохраняет больше тепла и сока наверно, вот почему советуют заматывать мясо именно в таком порядке. В духовку ставим мясо на 20 минут при температуре 250 градусов. Как обычно вынимать пастрому из духовки нельзя до полного её остывания.

изображение




Вид кухни: Русская
Добавил: umnizamargo 27-06-2016, 19:08 Вернуться назад

Spot-G - возбуждающий гель

Spot-G - возбуждающий гель Можно бесконечно рассуждать о том, что в браке самое главное: взаимопонимание, уважение или...

Пластырь от диабета

Пластырь от диабета Самые надежные друзья всех, кто нуждается в грамотном лечении, - это витамины. С помощью сильных...

Вариус от варикоза

Вариус от варикоза Ноги всегда были моей гордостью: ровные, стройные, длинные, как раз для мини. До 30 не стеснялась...

Добавить комменентарий к Пастрома рецепт

Имя:*
E-Mail:
Ваша оценка продукта:*
Ваш комментарий:
Введите два слова, показанных на изображении: *