ЖЕНСКИЙ ПОРТАЛ
Рецепт ПРО » Рецепты » Закуски » Холодные закуски » Как правильно солить красную рыбу (рецепт с фото)

Eco Slim (Эко Слим)

Eco Slim (Эко Слим) Пока жила под надежной родительской крышей и опекой, то не особо задумывалась о собственной рационе...

Красная рыба.

Красная рыба – очень вкусная и нежная. Ассоциативный ряд выстраивается из таких видов рыб, как сёмга, кета, форель – они относятся к лососёвым. Существуют очень много способов засолить красную рыбу в домашних условиях, но важно, чтобы она не потеряла своих вкусовых качеств и полезных свойств. Для засолки рыбы выбирайте охлажденную или замороженную рыбу. Конечно лучшим вариантом является, если вы купите целую тушку рыбы и самостоятельно её разделите. В таком случае можете выбрать часть рыбы, которую хотите засолить. В моём случаем это брюшки и мелкие кусочки, которые остаются после разделки. Если у меня большая рыба, тогда я солю крупный кусок филе.

изображение


Солёная красная рыба за сутки.

Для этого мы выбираем из кусочка фиде все кости, которые видим, моем её, высушиваем. Пусть немного полежит рыбка на бумажном полотенце или оботрите салфетками. Для большого кусочка идеально подходит тара для соления – лоток ( контейнер). Все элементарно просто солится. Соль нужно использовать крупную поваренную. Рыба сама определяет сколько соли ей надо, поэтому я не переживаю о избытке. Лучше положить много соли, чем рыба не досолиться. Натираю кусочек филе солью, чёрным перцем, кладу в контейнер соль на дно, лавровый лист, несколько горошин душистого перца, рюмку кипячённой воды и кладу сверху рыбу, накрываю лоток и ставлю в холодильник на сутки. По истечению этого времени , она готова и можно нарезать кусочки по вашему желанию.

изображение


Солёная кета с коньяком.

Абсолютно необычный вкус солёной рыбы вы получите. Эта необычность может поразить ваших домочадцев и гостей. По настоящему праздничный вкус. Подавать такую рыбу лучше на отдельном блюде с зеленью и дольками лимона, как закуску. Для этого рецепта нам надо иметь несколько ложек коньяка, ложка сахара, соль. Солить такую рыбу надо не меньше нескольких суток, но оно того стоит. Обтирайте солью и сахаром весь кусочек кеты. Возможно это будет стейк или просто филе. Когда вы натёрли щедро , кладите в судочек. Лучше всего иметь рыбу с кожей, в неё особенно много соли надо натереть. Теперь в этот судочек налейте коньяк, закройте крышкой и отправьте в холодильник. Когда вы откроете контейнер , тогда вы ощутите аромат алкоголя . Но вкуса алкоголя практически не будет, будет нечто изящное. Кстати рыба не будет расползаться на мелкие кусочки. Реально вкусно.

Если вы решили, что красная рыба у вас очень мелкая и нет смысла ничего с ней делать, кроме как засолить. У вас появилась отличная идея- поздравляю. кусочки брюшек и другие мелкие куски надо высушить. обязательно, потому что лишняя влага нам не нужна в пакете- этот рецепт является сухим.Такие кусочки нужно посыпать солью. Сахаром, взбрызнуть лимоном, положить ветку размарина и немного тмина. Положить в пакет, его завязать и положить в холодильник. Маленькие кусочки просолятся за один день максимум. Обычно хватает пять часов засолки. Неплохая закуска к пиву. кстати этот пакет лучше всего положить на тарелку, потому что сок, который будет выделять красная рыба может просочиться . если вы не брезгуете выгрызать брюшки, где очень мало мяса рыбы, но они вкусные - этот рецепт для вас. кстати я один раз делал брюшки не совсем обычным способом соления, я в пакет с рыбой налила каплю жидкого дыма. совсем чуток, потому что не хотела иметь неприятный запах. аромат был довольно достойный, а вкус солёный.

изображение


когда вы хотите приготовить рыбу, что бы она не пропала, и хочется чего то интересного, значит добавляйте в маринад к соле много специй. существуют даже специальные специи для засолки рыбы можно эксперементировать на разных кусочках красной рыбы.



Вид кухни: Русская

Капли Молот Тора для потенции

Капли Молот Тора для потенции Супер железная потенция для него и новые непередаваемые ощущения для него и для неё....

Шпанская мушка

Шпанская мушка Читая откровенные женские романы всегда сомневалась в искренности главной героини. На собственном...

Артропант от остеохондроза

Артропант от остеохондроза Великолепный препарат от остеохондроза...

Добавить комменентарий к Как правильно солить красную рыбу

Имя:*
E-Mail:
Ваша оценка продукта:*
Ваш комментарий:
Введите два слова, показанных на изображении: *