ЖЕНСКИЙ ПОРТАЛ
Рецепт ПРО » Рецепты » Закуски » Холодные закуски » Рецепт холодца (рецепт с фото)

Артропант от остеохондроза

Артропант от остеохондроза Великолепный препарат от остеохондроза Подробнее...

Холодец- это очень вкусная закуска, но не все хозяйки решатся его готовить, ведь очень часто холодец плохо застывает и получаешь не вкусное блюдо, а плохое настроение из-за не получившегося холодца. Хочу поделится некоторыми особенностями и секретами приготовления блюда, которое обязательно застынет и порадует вас своим вкусом.


изображение


Как правильно варить холодец?

Для того чтоб холодец застыл и при этом не использовать желатин, нужно очень долго разваривать те части туш, которые содержат много желатина и при естественно отваривании происходит желирование бульона. Для хорошего холодца нужны кости, хрящи, лапки, хвосты, голова свиньи, можно приготовить холодец из птицы, но выбирайте жилистую домашнюю птицу.

изображение


Отваривать холодец нужно минимум 4-5 часов, лучше дольше, так вы будете на 100% уверены в том, то ваше блюдо застынет, но есть способ проверки готовности бульона - зачерпните немного бульона ложкой и поставьте его в холодильник, если через 15 минут вы увидите, что бульон превратился в холодец, то можно с уверенностью сказать, что ваше блюдо уже готово.

Во время варки бульона вода в кастрюле будет испаряться, но ни в коем случае ее не нужно подливать,простосделайте очень маленький огонь и варите под закрытой крышкой,чтоб бульон не выпарился.

Холодец

Для того чтоб приготовить хорошо застывший и мясистый холодец,вам потребуются такие продукты:

- свиныератицы- 500 грамм

- куриные бедра - 500 грамм

- морковь - 1 шт.

- лук - 1 шт.

- чеснок - 5-7 зубчиков

- лавровый лист - 2-3 шт.

- черный перец - 5-6 горошков

- соль по вкусу

- вода - 2.5-3 л

Итак, приступаем к приготовлению, вначале хорошо моем мясо и его обязательно нужно залить водой и дать ему отстоятьсяв течение 2 часов, послесновавыльем воду и опять зальем пусть постоит еще часок. Это нужно для того, чтоб холодец в итоге получился прозрачным и красивым, далее приступим к овощам, лук очищаем и оставляем его целиком, только немного нарежем на торце, чтоб он лучше отдавала свой вкус, морковку так же очищаем и нарезаем брусочками, а лучшепростооставить целиком и затем уже порезать кусочками и разложить по тарелкам, так будет красивее.

изображение


Вымытое мясо выкладываем в большую кастрюлю, сюда выкладываем овощи и заливаем все водой, которая должна хорошо покрыть все содержимое и даже быть сверху. Закладываем перец горошком, лавровый листи немного его подсолим

Ставим кастрюлю на огонь и на маленьком огне постепенно доведеммассудо кипения, снимем шум изатемзакрываем его крышкой и варим на самом маленьком огоньке на протяжении 6 часов под крышкой.

Когда пройдет время проверяем готовность бульона, как я указано выше. Если бульон хорошо застывает, то мы убираем мясо и голени, а так же овощи, в бульон закладываем очищенный чеснок и еще разок солим бульон, даем ему еще покипеть минут 5 и после этого бульон фильтруем через марлю.

Мясо отделяем от кости, овощи красиво нарежем и раскладываем все по формочкам, затем разливаем аккуратно бульоном и ставим в холодильник для застывания минимум на 4-6 часов.

Перед подачей тарелки украшаем зеленью и подаем к столу вместе с горчицей и хреном и наслаждаемся превосходным вкусом полезного блюда.

изображение


Итак, подведем небольшие выводы. Чтоб холодец получился нужно...

1. Обязательно варите бульон с головами, ножками, хрящами и другим частями туши, которые хорошо выделяют желатин.

2. Холодец должен быть сытный и для мясной составляющей можно использовать любой вид мяса, но не жирное, ведь большой слой жира на поверхности холодца не придаст ему аппетитного вида.

3. Для холодца нужны и овощи, лучше всего использовать лук, морковку, стебли сельдерей и другу зелень.

4. Варить холодец нужно минимум 6 часов на очень маленьком огне, чтоб не доливать жидкость по мере ее испарения, чтоб холодец точно у вас застыл.

5. Отделяем мясо от кости, раскладываем по красивым тарелкам, ждем пока застынет и наслаждаемся вкусным блюдом.

Приятного аппетита!



Вид кухни: Русская
Добавил: 7SETTER7 14-08-2016, 10:23 Вернуться назад
Теги : холодец

Анти Артрит Нано против артрита

Анти Артрит Нано против артрита Если в 30 лет мне от болей в шее помогали простая зарядка и легкий массаж, то к 35 проблема...

Семена Тао для похудения

Семена Тао для похудения Быстрое и безопасное похудение с помощью очищения организма семенами Тао...

Сила марала

Сила марала По суровой статистике, большинство разводов вызвано вовсе не несовпадением характеров или разными...

Добавить комменентарий к Рецепт холодца

Имя:*
E-Mail:
Ваша оценка продукта:*
Ваш комментарий:
Введите два слова, показанных на изображении: *