ЖЕНСКИЙ ПОРТАЛ
Рецепт ПРО » Рецепты » Закуски » Холодные закуски » Домашняя колбаса (рецепт с фото)

Спрей м16

Спрей м16 Если желаете жить, словно в роскошном женском романе, а вместо этого каждый вечер в вашу постель...

Прежде чем рассказывать и показывать как делать домашнюю колбасу, хочу описать один замечательный диалог, который у меня состоялся с соседской девочкой тринадцати лет. мама ее отправила в магазин, так как девочка очень любит колбасу, а чтобы сэкономить себе еще на парочку вкусняшек взяла себе самую дешевую. На мой вопрос: "А зачем ты взяла такую невкусную дешевую колбасу?", она искренне удивилась и задала всего один вопрос, который поставил меня в тупик: "Тетя Нюша, а разве колбасу делают из мяса?" То есть выросло поколение, которые не просто догадываются, а уверены в том, что колбасу делают из чего угодно, кроме как настоящего мяса.

Поэтому с целью не кушать магазинные варианты колбас, да и дать попробовать какой бывает колбаса из мяса соседской девчушке, я готовлю домашние колбасы, из самых простых ингредиентов, причем нет у меня ни ешек, ни консервантов, ни стабилизаторов, а только мясо, яйца и другие натуральные ингредиенты.

Первый вариант домашней колбасы - приготовить из куриных грудок.

изображение

Состав:

- пару филеек - куриных грудок,

- полстакана сливок, причем по поводу процентного количества - на любой вкус, так как более густые сливки сделают вкус более насыщенным, а для того чтобы колбаса была более диетической, то можно вместо сливок и молока взять.

- 1 чайная ложка соли;

- 3 белка куриных, хотя я и желтки использую.

Способ приготовления:

1. грудки с помощью мясорубки или блендера превратить в пюре, если используете мясорубку, то лучше пропустить неоднократно;

2. добавить сливки, желтки куриных яиц, соль и по желанию можно добавить специи.

3. взбить куриные белки в густую массу и аккуратно перемешать полученный фарш с куриными белками.

Полученную массу разделить на пару-тройку частей, положить на пищевую пленку и скрутить в колбаски. Причем замечу. что цвет этих колбасок будет далек от магазинного, уж очень бледный вид у них, но для цвета можно добавить и свекольного сока.

Таким образом, полученные филейки можно отправить в пароварку с целью окончательного приведения их в съедобный вид, причем у меня мультиварка с функцией пароварки, замечу, что пленка со временем разлезется и спадет, но форму колбаски не теряют.

Для того чтобы разнообразить вкусы куринных колбасок можно добавить внутрь и маринованные грибы, и зелень, и сыра, то есть имеется полет фантазий.

Но не все любят куриные колбаски, поэтому вариант

Второй вариант домашней колбасы - из мясного фарша.

изображение

Чтобы придать таким колбаскам настоящий вид, то лучше прикупить кишки, причем лучше иметь в данном случае еще и насадку на мясорубку, которая облегчит процесс попадания содержимого колбасок в эти самые мытые и подготовленные кишки.

Состав:

- домашний готовый фарш из говядины и свинины грамм 500, после того как я в покупном фарше нашла напальчник, сделанный из бинта, я брезгую покупать в магазине фарш, мало ли кого я там еще найду;

- полстакана молока, можно и больше, если фарш суховатый;

- большая головка лука и чеснок по вкусу.

Способ приготовления:

Лук и чеснок мелко рубится и перемешивается с фаршем, добавляем молока, специи и соль. Включаем мясорубку и с помощью насадки повторно прокручиваем фарш и наполняем им кишки. Формируем колбаски, которые можно опять же приготовить в мультиварке, например, я сначала слегка их обжариваю, а затем включаю на тушение на 30 минут (у меня скороварка).

Согласна, что колбаски получаются отличные от магазинных, но зато более полезные и, самое главное, мясные.

Третий вариант домашнего колбасного изделия - это зельц.

изображение

Вот тут полная фантазия, так как покупаем любимые супродукты: почки, сердечки, печень, немного мяса и т.п. Все отвариваем, прокручиваем через мясорубку, добавляем соль, специи и немного жидкости, которая получилась во время варки, немного желирующего состава, все перекладываем в пакет, закрываем его и ставим под гнет в холодильник. На следующей день это дивное колбасное изделие можно положить на черных хлеб и запить горячим утренним чаем.



Вид кухни: Русская
Добавил: Nusha 23-02-2016, 18:46 Вернуться назад

Гиалуроника от морщин

Гиалуроника от морщин Эффективное и недорогое средство для распремления носогубных складок, морщин, заломов....

Гельмифаг от паразитов

Гельмифаг от паразитов Препарат от паразитов которые у многих есть - вызывают упадок сил, сонливость и т.д....

Как быстро похудеть - видеокурс

Как быстро похудеть - видеокурс Как быстро похудеть - видеокурс с гарантией...

Пользователь offline
Викуловец 24 февраля 2016 15:06 Ответить
Обожаю колбасу! Домашнюю особо! Мне хоть повезло, домашнее хозяйство всегда есть.

Добавить комменентарий к Домашняя колбаса

Имя:*
E-Mail:
Ваша оценка продукта:*
Ваш комментарий:
Введите два слова, показанных на изображении: *