ЖЕНСКИЙ ПОРТАЛ
Рецепт ПРО » Полезные советы (статьи) » Дом и уют » Сколько варится печень

Шпанская мушка

Шпанская мушка Читая откровенные женские романы всегда сомневалась в искренности главной героини. На собственном...

Отварная печень.

Печень многих животных с незапамятных времен употребляется человеком в пищу и является очень ценным пищевым продуктом. Она имеет в своем составе огромное содержание витаминов и микроэлементов, а поэтому очень полезна детям и людям пожилого возраста.

Особенно для детей полезна отварная печень в сочетании со свежей, натертой на мелкую терку морковью. Эти два продукта отлично сочетаются, и имеют в своем составе настоящую кладовую витаминов и полезных веществ, так необходимых растущему организму.

Из печени готовят большое количество блюд, ее жарят, варят и добавляют в различные витаминные салаты. Но чаще всего готовят именно жаренную печень. Сегодня мы рассмотрим, как правильно готовить печень в вареном виде, чтобы она была не жесткой, а сохранила свою нежную консистенцию и прекрасные вкусовые качества.

Для приготовления в вареном виде лучше всего выбирать говяжью печень или печень птицы - курицы, гуся, утки или индюка. А вот свиная печень лучше всего подойдет для приготовления печеночных котлет и в жареном виде. К тому же, свиная печень имеет большую калорийность, и поэтому врачи не рекомендуют ее для диетического питания.


изображение


Особенности варки говяжьей печени.

Непосредственно перед варкой печень необходимо предварительно вымочить в молоке в течение минимум 1 часа. Можно даже оставить печень в молоке на ночь - это только улучшит вкус приготовленного в дальнешем блюда. Молоко как следует размягчит печень, сделает ее структуру более сочной - и в результате отварная печень будет иметь нежный вкус и мягкую консистенцию.


изображение


Также считается, что вымачивание в молоке помогает убрать из продукта излишнюю горечь. В этом есть доля правды, однако сама печень не имеет горечи. Ее придает желчь, которая попадает на продукт при нарушении технологии разделки туши животного Желчь очень едкая, и от ее вкуса потом довольно сложно избавиться. Поэтому при выборе и покупке продукта следите за тем, чтобы желчные протоки были вырезаны аккуратно, и на куске печени не было желтоватых пятен.

После того, как печень достаточно времени полежала в молоке, ее нужно вытащить и снять с нее пленку. Это актуально только для говяжьей печени, а на птичьей печени пленочка настолько тонкая и нежная, что ее снимать не нужно. Печень птиц готовят целым куском, и она получается очень нежной из - за своей природной особенной структуры.


изображение



Далее целый кусок печени нужно положить в кастрюлю с холодной, немного подсоленной водой и поставить на средний огонь. Печень лучше варить крупным куском, резать ее сразу на мелкие части не нужно. В цельном куске вареная печень получится более мягкой и сочной.

Когда вода в кастрюле закипит, необходимо снять пену, которая образовалась на поверхности воды, и уменьшить огонь до самого минимума, чтобы вода не бурлила слишком интенсивно, а лишь тихонько кипела. Пену нужно снимать всю, чтобы по кастрюле не плавали ее обрывки. Это портит эстетический вид, к тому же затрудняет кипе

Готовность продукта определяется путем прокалывания острым предметом - ножом или вилкой. Если при прокалывании варящегося куска печени из него выделяется светлый, чистый сок, значит, печень уже готова. А вот если после прокола на его месте образуются темные пятнышки и выступает мутный сок - продукт следует продолжать готовить еще. Все дело в том. что внешняя поверхность печени может свариться, а вот внутри она будет еще сыроватой.

Говяжья печень целым куском варится около 45 минут. Если все же печень нужно сварить быстрее, ее можно разрезать на отдельные куски, но все же стараться, чтобы они не были слишком мелкими. В этом случае ориентировочное время варки можно сократить до 15 - 20 минут.


изображение


Особенности варки куриной печени.

Печень курицы, а также другой птицы готовится по тому же принципу, но есть и некоторые отличия. Во - первых, печень птиц можно предварительно не замачивать в молоке. Конечно, если Вы хотите улучшить вкусовые качества продукта, то можно замочить, но не дольше, чем на полчаса. Для нежной куриной печени этого будет достаточно.

Также, как мы уже выяснили выше, печень птиц от пленки не очищают, потому что она слишком тонкая и незаметная. Время варки куриной печени составляет всего 10 - 15 минут. Ее варят в целом виде, так как целая птичья печень совсем небольшая по размеру.





Капли Молот Тора для потенции

Капли Молот Тора для потенции Супер железная потенция для него и новые непередаваемые ощущения для него и для неё....

Шпанская мушка

Шпанская мушка Читая откровенные женские романы всегда сомневалась в искренности главной героини. На собственном...

Артропант от остеохондроза

Артропант от остеохондроза Великолепный препарат от остеохондроза...

Добавить комменентарий к Сколько варится печень

Имя:*
E-Mail:
Ваша оценка продукта:*
Ваш комментарий:
Введите два слова, показанных на изображении: *