ЖЕНСКИЙ ПОРТАЛ
Рецепт ПРО » Полезные советы (статьи) » Прочие советы » Панна котта рецепт

Вариус от варикоза

Вариус от варикоза Ноги всегда были моей гордостью: ровные, стройные, длинные, как раз для мини. До 30 не стеснялась...

Десерт Панна Котта, знакомый многим и, наверное, не только по наслышке, относится к французской кухне. Во многих заведениях могут подавать этот десерт, однако далеко не в каждом заведении его готовят по-настоящему правильно. Тем не менее не стоит думать, что готовить Панна Котту невозможно приготовить дома. Очень даже возможно. Более того, я даже скажу, что данный десерт готовится несложно, у меня он удался с первого раза (на что я особо не надеялась, но решила рискнуть), только точно соблюдайте инструкцию. Я готовила по точному рецепту блоггера Андрея Рудькова (на его сайте о еде и путешествиях).

Какой должна быть настоящая Панна Котта?

Настоящая панна котта должна быть нежной и мягкой, должна иметь легкий ванильный вкус. У настоящего десерта поверхность среза будет бархатистой, а не гладкой!изображение

Ингредиенты:

  • Желатин - восемь грамм

  • Сливки 33% - двести пятьдесят грамм

  • Молоко 3% - сто двадцать пять грамм

  • Сахар - шестьдесят грамм

  • Ваниль - один стручок

  • Лимон - две штуки

  • Сахар - пятьдесят грамм

  • Вода - пятьдесят грамм

Замечания.

Все эти замечания подмечены блоггером Андреем, так же как и более удобные пропорции ингредиентов. В этом рецепте будет предложен лимонный сироп, но это не единственный вариант сиропов для этого десерта, можно использовать, к примеру, малиновый сироп, для приготовления которого нужны триста грамм малины, перетертой через сито, и две столовые ложки сахарной пудры. Пудру и малину смешать.

Желатин. Не обязательно брать листовой желатин, можно взять и порошковый, но тогда на восемь грамм порошкового желатина берите воды в шесть раз больше, следовательно, воды должно быть сорок восемь грамм.

Ваниль. Если уж вы берете ваниль, то берите обязательно стручок, он должен быть мягким и влажным. Вместо ванили можно использовать лаванду, ромашку или чай.

Сливки. Сливки обязательно должны жирными, не менее 33 процентов.

Приготовление.

1. Начинаем с желатина. Если берете листовой желатин, то замачивайте желатин в стакане ледяной воды (это помогает сохранить его желирующие свойства). Если берете порошковый желатин, ты размешивайте его водой (учтите замечание). Ждем, пока желатин станет мягким и набухнет.

2. Берем стручок ванили. Стручок обязательно должен быть мягким и влажным. Разрезаете аккуратно стебель вдоль и счищаете семена ванили обратной стороной ножа с обеих половинок.изображение

3. Берем сливки, обязательно жирные от 33%. Никакая сметана или деревенские сливки не подойдут. Только сливки 33%.

4. Если делаете на глаз, то каждый следующий ингредиент берете вдвое меньше, чем предыдущий. Сливки (250 г), молоко (125 г, жирность около 3-5%) и сахар (60 г, можно убавить до 40). Туда же в сотейник семена ванили и половинки стручка.

5. Сотейник кладем на плитку, на средний огонь и доводим до кипения. Как только масса закипела, снимаем с огня. Под действием t происходит ароматизация. Вилкой убираем стручок ванили. (Если будете добавлять лепестки цветов или чай, убирайте их ситом)

6. Вводим желатин, когда масса будет теплой, но и не совсем остывшей. Сразу же перемешиваем массу с желатином венчиком, желатин должен равномерно размешаться. Сильно массу не мешайте, чтобы не было пузырьков.

7. Разливаем по формам (лучше силиконовым). Когда масса немного остыла, кладем в холодильник часов на 5.

8. Готовим сироп. Сироп готовится очень просто. Таким же сиропом (только без цедры лимона) мы пропитываем коржи торта. Но с лимоном сироп лучше: ароматнее. Итак, снимаем цедру с двух лимонов, белую прослойку не надо, а то сироп может получиться горьковатым. Цедру кладем в сотейник, добавляем пятьдесят грамм сахара и пятьдесят грамм воды. Сироп готовится на среднем огне. После минуты, как сахар растворился, снимаем с огня.

Перед подачей, формочку опустить в горячую воду на 30 секунд, провести по краю каждой формочки маленьким ножом, отделяя десерт от стенок формы. Аккуратно перевернуть Панна Котту на тарелку, полить соусом, можно украсить ягодами и листиком мяты. Приятного аппетита!

изображение




Лечебный браслет Бяньши (Bianstone)

Лечебный браслет Бяньши (Bianstone) Красивый браслет из редкого камня нефрит обладает признанными целительными свойствами для целого...

Комбидресс Slim Shapewear

Комбидресс Slim Shapewear Всегда восхищалась фигурой своей коллеги. Она мужчин просто с ума сводит, причем одним своим только...

Шоколад Слим для похудения

Шоколад Слим для похудения Эффективнейший комплекс для похудения....

Добавить комменентарий к Панна котта рецепт

Имя:*
E-Mail:
Ваша оценка продукта:*
Ваш комментарий:
Введите два слова, показанных на изображении: *