ЖЕНСКИЙ ПОРТАЛ
Рецепт ПРО » Полезные советы (статьи) » Прочие советы » Рассольные сыры

Капли Молот Тора для потенции

Капли Молот Тора для потенции Супер железная потенция для него и новые непередаваемые ощущения для него и для неё. Подробнее...

К рассольным сырам относят: брынза, моцарелла, сулугуни, фета, адыгейский сыр и т.д. Это такие виды сыров, которые готовятся в рассоле, отсюда и такое название. У такие сыров не образуется корка, а консистенция одинаковая.

Из-за такого способа приготовления сыры обычно имеют выраженный соленый вкус. Хранить такие сыры следует при низких температурах от 0 и до - 4 градусов, некоторые виды сыров максимум хранят при +6.

Состав рассольных сыров:

- Молоко коровье, овечье или козье

- Сливки свежие и сухие

- Сухое молоко

- пахта сливочного масла

- закваска из бифидобактерий

- кальций

- ферменты для свертываемости молока

- вода

- соль

В таких сырах примерно одинаковая доля белков и жиров, от 17 до 23 гр.

Брынза:

изображение


Самый известный из рассольных сыров. Обычно этот сыр не очень солёный, имеет белый цвет, иногда с жёлтым оттенком.

Брынзу употребляют многие народы : украинцы, болгары, румыны, молдаване, русские, поляки и т.д.

Корки такой сыр не имеет.

Готовится из:

- Молока (овечьего, козьего или коровьего)

- Хлористого калия

- Бактериальной закваски

- Соль

Молоко с закваской нагревают до 33 градусах около 1 часа. Далее образуется сгусток, его разрезают и вымешивают.

Далее сыр ставят под пресс, чтобы перестала выделяться сыворотка в сыре. Готовую брынзу режут на куски.

Готовые куски брынзы заливают солевым раствором и выдерживают около 5 суток.

Брынза хорошо сочетается с овощами и используется в различных салатах.

Так же едят её с жаренным луком, хлебом, баклажанами и с картофелем. Используют в таком блюде, как мамалыга с луком и шкварками.

Брынзу часто готовят дома и она получается не хуже заводской.

Моцарелла:

изображение


Традиционно готовится из буйволиного или коровьего молока или же из смеси того и другого молока.

Родина этого сыра Италия. Широко использую моцареллу для приготовления пиццы и салата "Капрезе" - с помидорами, свежим базиликом, моцареллой и заправкой из оливкового масла. Этот салат очень популярный и известный во всём мире, благодаря своей простоте и полезному и правильному сочетанию продуктов.

В нагретое молоко добавляют фермент, продолжают нагревать. Молоко сворачивается, образуя сырную массу.

Подвешивают сырную массу в хлопковые мешки, чтобы стекла сыворотка.

Далее помещают в чан с кипятком, солят, разминают и т.д. Формируют небольшие сырные шарики, которые помешают в холодную воду. Сыр так и продают с небольшим количеством воды.

Сам сыр хранится не больше 3-х дней, чтобы увеличить сроки реализации в него добавляют консерванты и запечатывают в вакуум. Такой сыр может хранится около месяца.

Готовый сыр моцареллу так же коптят на дровах из каштана и называют такой продукт - провола. Он может хранится неделю. Вкус имеет пикантный и используется во многих салатах и просто подается в качестве сырной нарезки.

Сулугуни:

изображение


Сулугуни - это очень соленый сыр с выраженным вкусом. Родом этот сыр из Грузии.

Консистенцию такой сыр имеет плотную и эластичную. Его относят как к рассольным так и к твёрдым сортам сыров.

Такие сыра готовились ещё в прошлых веках и рецептура у них является старинной.

Готовят сулугуни из разного молока : коровьего, овечьего, буйволиного, козьего. Так же готовят его и из смеси нескольких видов молока.

Сыр очень популярный не только в Грузии, но и во многих странах. Используют его как для выпечки (хачапури и т.д), так и как ингредиент овощных салатов. Присутствует он и при подочи сырной нарезки "ассорти".

Так же этот сыр помимо запекания, коптят и жарят.

Свежий сыр, без консервантов готов к реализации не больше 5 суток.

Рассольные сыры - это ещё более полезные молочный продукт, чем твердые сыры. А если они ещё и домашние, то польза от них очевидна.







Капли Молот Тора для потенции

Капли Молот Тора для потенции Супер железная потенция для него и новые непередаваемые ощущения для него и для неё....

Шпанская мушка

Шпанская мушка Читая откровенные женские романы всегда сомневалась в искренности главной героини. На собственном...

Артропант от остеохондроза

Артропант от остеохондроза Великолепный препарат от остеохондроза...

Добавить комменентарий к Рассольные сыры

Имя:*
E-Mail:
Ваша оценка продукта:*
Ваш комментарий:
Введите два слова, показанных на изображении: *