ЖЕНСКИЙ ПОРТАЛ
Рецепт ПРО » Полезные советы (статьи) » Прочие советы » Фуагра что такое

Riddex

Riddex Если зимой я предпочитаю уют и тепло обжитой квартиры, то летом мне в городе тесно. Спешим всей...

изображение


Под фуа-гра понимают приготовленную по особой технологии печень специально откормленных уток, реже-гусей. Такую печень можно смело назвать деликатесом. Основной страной по производству сырья для фуа-гра несомненно является Франция, однако Болгария ,Венгрия и Испания уступают ей в этом лишь немного. Благодаря тому, что фуа-гра стала очень распространенным и вкусным блюдом, специальные утиные/гусиные хозяйства можно встретить и в нашей стране.

Технология выращивания уток для фуа-гра

Для этой цели используют специальных уток породы Муларда(гибрид).

Попервой утят откармливают самым обычным образом, все происходит, довольно таки, естественно. Далее их определяют в специальные ограждения, дабы избавить птицу от чрезмерного движения. В этот период пищу ей дают более обогащенную, в ней содержится больше положенного белков и крахмала. Это необходимо осуществлять для того, чтобы утки стремительнее набирали вес. Затем двухмесячным уткам/гусям начинают применять, так называемый, метод гаваж. Он подразумевает насильственное кормление птицы , которое осуществляется при помощи специального приспособления. В итоге утка получает пищи в несколько раз больше положенного, что дает возможность отрастить жирную и крупную печень, из которой в последствии готовят фуа-гра и иные деликатесы. Конечным результатом является печень, которая в 9-10 раз превышает обычную стандартную. Также отличием является ее оттенок. Он имеет цвет слоновой кости, иногда оттенок может варьироваться от желтоватого до розового. Вес одной печени может достигать 700-800 г.

Как готовить фуа-гра

Фуа-гра в запеченном виде

1. Утиная печень - 1 шт.

2.Руккола - пучок

3.Соль,перец - по вуксу

В данном случае используется лишь свежая печень, о замороженной не может быть и речи.

Утиная печень моется проточной водой, обсушивается, удаляются нежелательные плёнки и иные частицы. Далее продукт разделяется на две доли - это сделать довольно- таки , легко. Потом печень солится при желании можно добавить смесь перцев.

Разогреваем сковородку на сильном огне, кладем туда две половинки печени и обжариваем по пару минут с каждой стороны до светло-золотистого цвета(без масла). Тем временем разогреваем духовой шкаф. Выкладываем печень в форму для запекания и отправляем в духовку.Запекать печень необходимо не более 25-ти минут. Обязательным моментом является поливание печени выделившимся при запекании жиром.

Подают в теплом виде с небольшим количеством рукколы. Также фуа-гра неплохо сочетается с ягодными соусами и запеченными фруктами.

изображение




Добавил: copakabana 18-06-2016, 17:47 Вернуться назад

Гельмифаг от паразитов

Гельмифаг от паразитов Препарат от паразитов которые у многих есть - вызывают упадок сил, сонливость и т.д....

Шоколад Слим для похудения

Шоколад Слим для похудения Эффективнейший комплекс для похудения....

Riddex

Riddex Если зимой я предпочитаю уют и тепло обжитой квартиры, то летом мне в городе тесно. Спешим всей...

Добавить комменентарий к Фуагра что такое

Имя:*
E-Mail:
Ваша оценка продукта:*
Ваш комментарий:
Введите два слова, показанных на изображении: *