ЖЕНСКИЙ ПОРТАЛ
Рецепт ПРО » Полезные советы (статьи) » Прочие советы » Фуагра

Eco Slim (Эко Слим)

Eco Slim (Эко Слим) Пока жила под надежной родительской крышей и опекой, то не особо задумывалась о собственной рационе...

Фуа-гра


Что такое фуа-гра?

Фуа-гра в переводе с французкого - "жирная печень". Это деликатес французкой кухни, печень гуся или утки, которую искусственно выращивают, насильно откармливая птицу; готовят фуа-гра специальным способом. Печень получается очень нежной и вкусной.

изображение


История

Вероятней всего практика насильственного откармливания птицы для получения вкусного сытного и полезного продукта питания берёт истоки с древнего Египта, про что свидетельствуют множество настенных рисунков, обнаруженных археологами. Было известно, что практика насильственного кормления животных продолжалась в древней Греции, так же в эпоху Римской империи. В четвёртом веке начали появляться первые рецепты приготовления этого блюда в античных кулинарных книгах. Употребление жирной птичьей печени было распространено и в Центральной Европе после падения Римской империи. Оливковое и кунжутное масло в древние времена было огромной редкостью, по-этому гусиный жир пользовался большой популярностью в кулинарном деле. Во Франции уже давно жирная гусиная печень признана частью культурного и гастрономического наследия страны. В тысяча девятьсот восьмидесятых годах во Франции начали стремительно развиваться крупные производства и гипермаркеты, которые обеспечили высокий объем продаж, тогда начало развиваться и производство гусиной печени.


Внешний вид и вкусовые качества фуа-гра

Фуа-гра превышает размер здоровой гусиной печени в десять раз. За внешним видом она очень гладкая, имеет светло-жёлтый или бежевый оттенки. Оценить настоящий оригинальный вкус блюда можно, наверное, только во Франции. Фуа-гра, однозначно, является блюдом на любителя. Оно не сильно отличается от обычной гусиной печени, но истинные гурманы утверждают, что фуа-гра имеет вкус значительно нежнее и тоньше, а запах - ярче и насыщенней. Существует огромное количество способов приготовления гусиной печени. Её можно жарить, варить, запекать, готовить на пару, но наиболее распространённый способ - делать паштет с рубленной печени, добавляя различные пряности или вина. Наилучше изысканное блюдо гармонирует с инджиром, вином, шампанским, кислыми лесными ягодами, зеленью и грибами.

изображение


Как выращивают фуа-гра?

Кормление гусей или уток, которых выращивают для фуа-гра можно поделить на три этапа. В первые четыре недели жизни утята живут и питаются естественно, они часто пасутся на свежей траве, чтобы расти значительно быстрее. Следующие четыре недели птицу кормят пищей, содержащей много крахмала и белка, ограничивают в передвижении, запирая в живность в клетках. Это нужно для того, чтобы птица созревала быстрее нормы. После этого начинается стадия насильственного кормления - гаваж. Птице проталкивают пищу через кормящий металлический шланг, диаметром двенадцать милиметров. Каждый день в желудок гусей или уток попадает около 1,8 килограмм примесей зерна.


Массовые протесты

Многочисленные исследования доказали, что данная отрасль производств является чрезмерно жестокой: птицы находятся в ужасном состоянии. У них были зафиксированы травмы горла, через насильственное кормление, запущенное состояние оперения, рваные раны шеи и анальных отверстий, опухоли. Так-же были извесны неодноразовые случаи, когда печень птицы разрасталась до такой степени, что разрывала желудок, вызыая внутреннее кровотечение.

Множество зоозащитных организаций борются за запрет на жестокое производство фуа-гра. Было огранизовано большое количество различных акций протестов и митингов в разной месности. Во многих странах уже запретили заниматься выращиванием данного продукта.

изображение

изображение изображение




Добавил: Анна Кириченко 24-06-2016, 19:43 Вернуться назад
Теги :

Riddex

Riddex Если зимой я предпочитаю уют и тепло обжитой квартиры, то летом мне в городе тесно. Спешим всей...

Сила марала

Сила марала По суровой статистике, большинство разводов вызвано вовсе не несовпадением характеров или разными...

Артропант от остеохондроза

Артропант от остеохондроза Великолепный препарат от остеохондроза...

Добавить комменентарий к Фуагра

Имя:*
E-Mail:
Ваша оценка продукта:*
Ваш комментарий:
Введите два слова, показанных на изображении: *