ЖЕНСКИЙ ПОРТАЛ
Рецепт ПРО » Полезные советы (статьи) » Прочие советы » Как удалить горечь из баклажанов

Как удалить горечь из баклажанов

Брелок Itag

Брелок Itag Когда муж в третий раз за год умудрился посеять ключи от квартиры, и мы в очередной вынуждены были...

Как удалить горечь из баклажанов, если они уже не очень молодые? Этот вопрос меня волновал с тех пор, как я начала их, баклажаны, консервировать.

Удалить горечь из баклажанов легче простого, но иногда я этого и не делаю вовсе.

Начну по порядку.изображение

Когда готовлю баклажаны, то, в зависимости от того, что именно готовлю, так и нарезаю их для удаления горечи.

Если готовлю фаршированные баклажаны, то разрезаю их пополам, как будто делая "уточкин клюв", не разрезая совсем, а останавливаюсь у основания, чтобы, когда начинка была в баклажане, он мог бы не развалиться, а принять форму целого овоща. Вот такие, разрезанные, но не до конца баклажаны я опускаю в кипящую воду, в которой много соли. Столько, что сырое яйцо всплывает на поверхность. Это называется бланшировать. Когда баклажаны бланшируются, они отдают горечь.

Удалить горечь из баклажанов можно и более постом путем.

Нарезаю баклажаны на пятаки и каждый кружочек начиная натирать солью. Тут нужно заметить, что соль должна быть именно крупной. Потому что, конечно, от горечи они избавятся, но они еще и просолятся так, что ого-го. Если соль будет мелкая, то придется потом баклажаны вымачивать в воде, чтобы вернуть их нормальный вкус. Можно удалить горечь из баклажан еще одним способом.изображение

Нарезав баклажаны на кружочки, опустить их в кастрюлю с соленой водой на пять минут. Но тут тоже нужен опыт. если вода будет слишком соленая, блюдо будет испорчено. Поэтому я предпочитаю натирать их крупной солью. Да и проблема всплывания стоит очень остро. Баклажаны пористые, они не хотят тонуть, нужно их придавливать чем-то, иначе они будут плавать на поверхности.

Есть возможность не удалять горечь из баклажан. Нужно покупать молоденькие овощи. Тогда я их готовлю смело, не удаляя из них горечь, они не горчат и блюдо не портят. Если же продукт куплен в совхозе, то, скорее всего, баклажаны будут горькими в любом случае. Тогда, конечно, лучше не рисковать и горечь убрать простым натираем крупной солью. Хотя, те девушки, которые живут на Юге нашей страны говорят, что у ни не принято убирать горечь и баклажанов, это считается нормальным привкусом и никуда от этого не денешься. но, видимо, у кого какие вкусы. если консервирую баклажаны, то всегда стараюсь избавиться от горечи. Страшно потом выкинуть все блюдо из-за неприятного привкуса. И мне вообще больше нравятся не молодые баклажаны, потому я стараюсь не рисковать с этой горечью.



Добавил: Полина 4-07-2016, 04:55 Вернуться назад

Титан Гель

Титан Гель Можно достичь больших карьерных успехов, заработать много денег, приобрести роскошную квартиру и...

Гиалуроника от морщин

Гиалуроника от морщин Эффективное и недорогое средство для распремления носогубных складок, морщин, заломов....

Muscleman для роста мышц

Muscleman для роста мышц Препарат для роста мышц и сжигания жира....

Добавить комменентарий к Как удалить горечь из баклажанов

Имя:*
E-Mail:
Ваша оценка продукта:*
Ваш комментарий:
Введите два слова, показанных на изображении: *