ЖЕНСКИЙ ПОРТАЛ
Рецепт ПРО » Полезные советы (статьи) » Прочие советы » Осетра

Модельформ

Модельформ Модельформ - барьер на пути к холодильнику Одной из основных проблем всех желающих сбросить вес и...

Как приготовить осетра, если ничего до этого из него не делала? Просто!

Суп.


Первое, что рекомендую, сразу же избавиться от чешуи. Вынуть внутренности и жабры.

Из плавников, головы, хвоста и хребта сварить уху. Такую уху вы еще ни разу не пробовали, потому рекомендую оставить место на добавку!

Варить рыбный суп из головы осетра и плавников проще простого.

Сначала готовим бульон.

Голову опускаем в кастрюлю вместе с позвоночником и плавниками. Не забудьте вынуть жабры, иначе все переведете. есть суп с жабрами- это как пить из лужи, так как жабры профильтровывают всю гадость, которая есть в воде, потому они в песке и всякой вонючей дряни, которую на вкус не возможно есть.

После того, как вода покрыла голову и все остальное, ставьте кастрюльку на огонь. Не солите.

Как только вода закипит, вводите в суп головку лука граммов на сто пятьдесят- двести и морковь, потом их вытащим, потому мельчить не нужно. они введены в суп для красоты бульона, цвета и аромата.

Мне лично нравится уха их осетра с рисом, но некоторые вводят пшено или пшеничную крупу. Сделано это для того, чтобы немного уменьшить жирность супа, так как осетрина очень жирная, особенно голова, которая после приготовления вся прозрачная, но бульон очень жирный. Некоторые варят суп с молоками, я бы не рекомендовала это делать тем, кто контролирует вес и следит за жирностью блюд. Молоки очень жирные. Их лучше приготовить отдельно с чем-то, что снизит жирность максимально. Например, запечь в духовке с молодым, предварительно отваренным до полуготовности , картофелем и кабачками с луком. иначе это просто атака на поджелудочную железу, тика как молоки- это сплошной протеин и жир.

Суп из головы осетра подавать стоит так.

Голову уже приготовленную (варить не более сорока минут) подавать на отдельном блюде с малосольными огурцами охлажденную, а бульон- горячим с зеленью, специями. К бульону рекомендую подать молодой картофель или сухари с пряными травами. Лучше к такому бульону подать холодную водку или охлажденное белое сухое вино.

Запеченный осетр.

Запекать осетра стоит на противне с картофелем или рисом. Можно его положить прямо на отваренный до полуготовности рис. Или рис подать отдельно, полив жиром с противня.

Можно порционно выложить на противень, каждый кусочек прикрыть сыром и специями. Соли не переборщите, рыба морская, сама по себе соленая.

Запекается около получаса, в зависимости от толщины порций.


Шашлык из осетра.

Мне кажется, что слово шашлык произошло от шашлыка из осетра. Так как никакой другой шашлык, даже из самого молодого и самого нежного барашка, не может сравниться по нежности и вкусовым качествам с шашлыком и осетрины. Это блаженство, которое стоит попробовать хотя бы раз.изображение

Для шашлыка из осетрины нужны угли, палочки и сама осетрина. Готовиться он считанные минуты, намного дольше он разделывается и маринуется...изображение

Осетра моем, нарезаем на порции, удаляя кости, укладываем в миску и поливаем вином. Можно посолить и поперчить. Вино рекомендую взять сухое токайское. Можно мариновать осетра в баржоми. Тогда он еще нежнее. Если вина нет, просто чуть-чуть присолите, добавьте немного белого душистого перца и перемешайте. Дайте ему полежать пять-десять минут и начинайте нанизывать на палочки или шампуры. Можно, конечно добавить сок лимона, но в данном конкретном случае лимон удешевляет вкусовые качества осетра.изображение

Готовится шашлык из осетра примерно десять минут, не стоит пересушивать, чтобы сок не ушел. Подавать горячим к сухому охлажденном у вину.

Шашлык из осетра вкусен как горячий, так и охлажденный. Можно немного сбрызнуть лимонным соком сразу перед подачей на стол, но это на любителя.










Добавил: Полина 10-07-2016, 19:32 Вернуться назад
Теги : осетра

Лечебный браслет Бяньши (Bianstone)

Лечебный браслет Бяньши (Bianstone) Красивый браслет из редкого камня нефрит обладает признанными целительными свойствами для целого...

Energy Slim программа похудения

Energy Slim программа похудения Сбалансированная, оптимальная и популярнейшая программа для похудения...

Око-Плюс - восстановление зрения

Око-Плюс - восстановление зрения Око-Плюс - эффективно для восстановление зрения...

Добавить комменентарий к Осетра

Имя:*
E-Mail:
Ваша оценка продукта:*
Ваш комментарий:
Введите два слова, показанных на изображении: *