ЖЕНСКИЙ ПОРТАЛ
Рецепт ПРО » Полезные советы (статьи) » Прочие советы » Сколько варить говяжьи почки

Intoxic от паразитов

Intoxic от паразитов Паразиты живут практически в каждом и вызывают сонливость, усталость, потерю жизненного тонуса. Подробнее...

Время варки почек говяжьих.

Говяжьи почки относятся к категории субпродуктов, и многие хозяйки не используют их для приготовления вкусных и питательных блюд для своей семьи, считая, что с их обработкой слишком много проблем. В чем - то они , конечно, правы - а именно в том, что говяжьи почки перед процессом варки необходимо замачивать на несколько часов, а затем варить, несколько раз сливая воду и заливая почки свежей водой.

Однако приготовление говяжьих почек - это не такой длительный и трудоемкий процесс, как на первый взгляд может показаться многим. При правильной предварительной обработке времы варки почек составляет всего 1 - 1,5 часов. А уже потом из готового отварного субпродукта можно готовить различные блюда.

Отварные говяжьи почки можно добавлять в качестве компонентов к салатам, их можно тушить в сметане или сливках, можно добавлять при приготовлении вторых блюд и различных закусок. Почки говяжьи можно тушить, жарить, делать с ними вкусные запеканки.

Одним из очень популярных блюд является рассольник или солянка, приготовленные с говяжьими почками. Также делают вкуснейшие подливки, гарниры, жюльены с грибами и почками и многие другие блюда.

Почки говяжьи имеют не слишком большую калорийность - их энергетическая ценность составляет всего 89 ккал на 100 граммов продукта. В блюдах, приготовленных с добавлением натуральных сливок или сметаны, калорийность почек незначительно возрастает, но все равно их уверенно можно отнести к разряду диетических продуктов.

При этом говяжьи почки являются еще и весьма недорогим продуктом, из -за чего их можно назвать продуктом эконом - класса. И многих хозяек останавливает только тот факт, что они не знают, как правильно варить говяжьи почки. Сейчас мы рассмотрим этот вопрос как можно подробнее.


изображение


Характеристика субпродукта.

Почки говяжьи могут иметь вес до 800 гр - 1 кг. Этот продукт характеризуется гладкой матовой поверхностью, на которой расположено множество бороздок. Цвет почек является насыщенным и ярким, красно - коричневого сочного оттенка.

На внешней стороне говяжьих почек находится большое количество жира и пленок, которые обязательно нужно удалить перед замачиванием продукта. Если этого не сделать, жир придаст почкам неприятный вкус.

При выборе говяжьих почек в торговой точке нужно обращать внимание на внешний вид продукта. Если поверхность почек гладкая и однородная, без кровоподтеков и различных повреждений - значит, товар свежий. Можно также понюхать почки - они должны иметь приятный запах свежего мяса, но с особенным оттенком.

Нельзя покупать продукт, когда он является бледным, заветренным, с многочисленными кровоподтеками на поверхности. Или же продукт имеет затхлый, несвежий запах, а недобросовестный продавец уверяет, что так и должны пахнуть почки. Такой продукт покупать не следует.


изображение


Как правильно варить говяжьи почки.

Правила варки говяжьих почек не слишком сложные, но требуют особенного внимания к вымачиванию. Почки необходимо тщательно промыть под холодной проточной водой, а затем замочить в холодной воде минимум на 2 - 3 часа. За это время из мочеточников, расположенных в почках, выйдет часть остатков мочи животного, которая и становится причиной неприятного запаха.


изображение


После замачивания говяжьи почки еще раз промыть, сложить в кастрюлю, залить холодной водой, и поставить на средний огонь. Когда вода закипит, снять образовавшуюся пену, а затем уменьшить огонь, и проварить почки в течение 15 минут. Далее кипящую воду слить, а говяжьи почки снова залить чистой холодной водой, и поставить на огонь.

Снова довести воду до кипения, проварить почки еще 15 минут, а затем снова слить воду. Далее заливаем почки свежей чистой водой, и в этот раз оставляем вариться их уже до полной готовности, в течение 1 - 1,5 часов на медленном огне под закрытой крышкой.

Говяжьи почки нужно подсолить уже в самом конеце варки, чтобы они сохранили свою мягкость и нежную структуру. Степень готовности продукта нужно проверять с помощью прокалывания острым предметом - ножом или вилкой. Должен выделяться чистый, прозрачный сок. После того, как почки сварятся, их нужно вытащить из кастрюли, остудить, и дальше уже использовать в процессе приготовления разнообразных блюд.






Intoxic от паразитов

Intoxic от паразитов Паразиты живут практически в каждом и вызывают сонливость, усталость, потерю жизненного тонуса....

Женский возбудитель

Женский возбудитель Женский возбудитель способен принести новые удовольствия, разнообразить сексуальную жизнь и вызвать...

Как быстро похудеть - видеокурс

Как быстро похудеть - видеокурс Как быстро похудеть - видеокурс с гарантией...

Добавить комменентарий к Сколько варить говяжьи почки

Имя:*
E-Mail:
Ваша оценка продукта:*
Ваш комментарий:
Введите два слова, показанных на изображении: *