ЖЕНСКИЙ ПОРТАЛ
Рецепт ПРО » Полезные советы (статьи) » Прочие советы » Что такое хамон

Сеалекс

Сеалекс Если женская сексуальность с годами только расцветает, то большинство мужчин после 45 просто чахнут...

Хамон. Определение


Кухня каждой страны имеет свои неповторимые особенности.

В каждой стране есть свои деликатесные блюда, которые не готовятся ни в каком другом месте.

В последнее время я начала интересоваться кухнями разных стран мира, в частности испанской кухней.

Тогда я узнала об очень интересном, на мой взгляд, деликатесном и необычном блюде под названием хамон.

Именно о хамоне и особенностях его приготовления я и хочу сегодня вам рассказать в этой статье.



изображение



Испанское блюдо хамон. Особенности приготовления хамона


В Испании, хамон — это очень известный деликатес, и даже можно сказать, национальная гордость.

С ним готовят тапасы, его включают во многие блюда, им угощают гостей.

В переводе хамон означает окорок.

И действительно, готовится это блюдо из задней свиной ноги.

Только не каждая свинья подойдёт для приготовления хамона.

Для этого испанцы выращивают специальные породы черных свиней.

Обычные породы свиней для приготовления этого оригинального испанского блюда не используются.


изображение


Технология приготовления хамона


Приготовление хамона - это очень сложный и длителный процесс.

Перед тем как получить настоящий испанский хамон свиному окороку нужно пройти сложный многоэтапный процесс обработки.

В самом начале из мяса нужно извлечь жидкость

Для этого окорок засаливают на длительное время.

Рассчитывают время выдержки подсоленного мяса примерно как один день на один килограмм веса окорока.

После того как этот жтап закончится тушку хорошенько промывают и дают ей хорошенько подсохнуть естественным образом.

В начале мяско отправляют в помещение с температурой воздуха около пяти градусов.

Там мяско пробудет примерно до года.

За этот период времени оно становится вяленным.

Оно набирается нужным изысканным вкусом и ароматом.

После этого этапа следует второй этап приготовления хамона.

Второй этап называется созреванием.

Хранится мяско в погребе для полного его созревания.

Дозревает мясо хамон в подвешенном виде с постепенным повышением температуры, и благодаря особому микроклимату становится таким, каким его представят покупателю.

На последнем этапе приготовления свиное мясо надо попробовать.

Для пробы используют не обычную, с специальную иглу, которая изготовляется из кости коровы.

С её помощью в мяске нужно сделать несколько дырочек чтобы прочувствовать аромат мяса и степень его готовности,

После того как мясо приготовилось его можно нарезать.

Этим занимается человек со специальной профессией, вед правильно нарезать хамон в Испании считается целым исскуством.

Делается это при помощь определённых инструментов.

Обычным ножом нарезать хамон ни в коем случае нельзя, ведь считается, что мясо таки образом потеряет свой неповторимый изысканный вкус и аромат.

Хамон нарезается на специальной подставочке тоненьким длинным ножиком.

Отрезается всегда только нужное количество мяска, чтобы в отрезанном виде оно долго не хв\ранилось.

А сам срез нужно обязательно смазать оливковым маслом и накрыть бумажной салфеточкой.

Сохраняется хамон в помещении с температурой воздуха до двадцати градусов.

Но хранить готовый хамон можно не больше, чем пол года.

Это блюдо считается настоящим деликатесом в Испании и продаётся в специальных заведениях, которые называются хаменериями.

Так что если будете в Испании, обязательно отведайте хаменерию и попробуйте деликатес под названием хамон.

Его приятный вкус, текстура и аромат очень приятно вас удивят.

Нежное тающее во рту супер вкусное мясо никакого не оставит равнодушным.

Думаю, что ничего подобного в жизни вы ещё не пробовали.



изображение






Добавил: kropiva 13-08-2016, 14:32 Вернуться назад

Профессиональный блокатор калорий ПБК-20

Профессиональный блокатор калорий ПБК-20 Эффективный блокиратор калорий обеспечит быстрое и безопасное похудение без неудобств. Одобрено...

Женский возбудитель

Женский возбудитель Женский возбудитель способен принести новые удовольствия, разнообразить сексуальную жизнь и вызвать...

Сеалекс

Сеалекс Если женская сексуальность с годами только расцветает, то большинство мужчин после 45 просто чахнут...

Добавить комменентарий к Что такое хамон

Имя:*
E-Mail:
Ваша оценка продукта:*
Ваш комментарий:
Введите два слова, показанных на изображении: *