ЖЕНСКИЙ ПОРТАЛ
Рецепт ПРО » Полезные советы (статьи) » Здоровье » Российское шампанское

Российское шампанское

Шпанская мушка

Шпанская мушка Читая откровенные женские романы всегда сомневалась в искренности главной героини. На собственном...


изображение

Шампанское - что, где, когда

Шампанское в нашей прошлой жизни было одно - советское. Ну и сухое, полусухое, кисло-сладкое и сладкое. Шампанское было изобретено, именно изобретено во Франции около 300 лет назад монахом бенедиктинцем проживающем в провинции Шампань. Имя его Дом Пьер Периньон. Имя ставшее знаком качества для всех любителей шампанского во всем мире.Создание технологии производства шампанского оказалось тесно связано с производством бутылок из толстого зеленого стекла которые выдерживали давление газа образующегося при брожении вина. Так же появление корковых пробок, которыми закрывали горлышко пробки и завершением стало использование проволочной сетки удерживающей пробку и не дающей ей раньше времени покинуть бутылку. Это о таре, а само вино стало продуктом вторичного брожения исходного продукта состоящего из смеси вин из красного и белого винограда с добавлением смеси из дрожжей, сахара и вина - так называемого тиражного ликера, без этого шампанизация была бы невозможна. Конечно и сами виноградники произрастающие на берегу Марны позволяли получить прекрасное вино. Производство классического шампанского это длительный и сложный процесс в котором каждая стадия влияет на вкус и качество вина подаваемого на стол. изображение

Начинается все со сбора винограда, можно упомянуть, что виноградникам на которых вырастает достойный сорт винограда уже сотни лет, и получают виноматериал после первого процесса винификации - сбраживания. На этом этапе появляются свежесть букета и кислотность. Очень большое значение имеет погода в год сбооа урожая - от этого зависит букет вина и по вкусу ценители всегда могут определить и год сбора урожая и даже виноградник на котором он был собран. после того как получен исходный винный материал начинается процесс шампанизации состоящий из нескольких этапов. Первый тираж - при котором вино разливают в бутылки из толстого стекла добавляют в него тиражный ликер., после чего укупоривают бутылку и помещают на длительное хранение в прохладные погреба в горизонтальном положение. В вине начинаются процессы брожения, не находя выхода углекислый газ насыщает вино и оно становится игривым, ну такое название. В нижней части бутылки лежащей горизонтально образуется осадок, а само вино начинает приобретать новый вкус придавая различные оттенки орехов, сладкой выпечки и другие придающие ему неповторимую гамму. Выдержка в таком состоянии может проходить от четырех до пяти лет и какое будет вино заранее сказать нельзя.

По окончании выдержки когда весь осадок осел на дне наступает ремюаж - бутылки помещают в специальные контейнеры расположив их опять горизонтально и рабочие проходят встряхивают и поворачивают бутылки наклоняя ее к пробке. Постепенно их устанавливают вертикально пробкой вниз и весь осадок смещается вниз к пробке. Вручную это делается на маленьких предприятиях, на большом производстве это доверено машинам. После ремюажа наступает дегоргаж. Пробка с горлышком замораживаются и ледяная пробка под давлением газов выталкивается из бутылки вместе с осадком. При этом часть вина теряется. После этого в бутылку доливают недостающее вин и добавление сахара определяет какой будет сорт шампанского. Если сахар не добавляют будет сорт Брют. Это последняя стадия производства вина после которой бутылка закрывается грибковой пробкой и закрепляется проволокой. Наклеивается этикетка и после еще нескольких месяцев выдержки отправляется на продажу.

Существует два способа производства шампанского классический описанный выше и ускоренный в котором созревание шампанского происходит за месяц в больших емкостях - акротофорах. Настоящим шампанским могут называться вина произведенные в провинции Шампань из нескольких сортов винограда по классическому методу. Остальные вина могут называться изготовленными по классическому методу, или как придумали с названием Советское шампанское. Только надпись на латинском языке зарегистрирована как торговая марка. Советское шампанское тоже признано во всем мире и производится по ускоренной технологии на нескольких заводах. основные Московский комбинат шампанских вин - МКШВ и Абрау Дюрсо.

изображение




LSS для похудения

LSS для похудения Стараюсь ограждать себя от зависти, но когда моя подруга всего за пару месяцев похудела с 90 до 60...

Normalife - нормализация давле

Normalife - нормализация давле Пошла получать медицинскую справку для управления автомобилем, и чуть не заработала отметку «не...

Шпанская мушка

Шпанская мушка Читая откровенные женские романы всегда сомневалась в искренности главной героини. На собственном...

Пользователь offline
Aljnka12 11 марта 2016 12:46 Ответить
Шампанское люблю, но пью редко. Хорошее мало когда попадается.

Добавить комменентарий к Российское шампанское

Имя:*
E-Mail:
Ваша оценка продукта:*
Ваш комментарий:
Введите два слова, показанных на изображении: *