ЖЕНСКИЙ ПОРТАЛ
Рецепт ПРО » Полезные советы (статьи) » Здоровье » Осетровые рыбы

Артропант от остеохондроза

Артропант от остеохондроза Великолепный препарат от остеохондроза Подробнее...


изображение Осетровые виды рыб являются наиболее крупными представителями пресноводных водоемов в мире. Именно о них и пойдет речь в нашей небольшой статье.

Виды осетровых рыб.

К осетровым относится четыре рода и двадцать три вида рыб. Весь список мы рассматривать не будем, а остановимся на наиболее распространенных из них, это- белуга, стерлядь, осетр и севрюга. Наиболее крупной среди всех этих представителей данного вида рыб безусловно является белуга, ее длина может достигать до девяти метров, а вес доходить до одной тонны. Она же является и наибольшим долгожителем, так как достигает возраста порой равному векового рубежа. В большей степени она обитает в Черном, каспийском и Азовском морях, а на нерест или на зимнюю спячку заходит в реки.

Основные признаки осетровых пород рыб.

Если говорить о внешнем виде и форме данного вида рыб, то следует отметить ее удлиненную, веретенообразную форму, на их поверхности в пять продольных рядов можно увидеть костные щитки, как их называют жучки.Один из них находится на спине и по паре на брюхе и боках, между жучками находятся мелкие костяные пластинки, их можно увидеть и на голове.

Голова рыбы представляет собой коническую форму или удлиненную лопатовидную, рот расположен на нижней ее части, поперечного сечения и способен выдвигаться, окружают его мясистые губы. Зубы у данного вида рыб практически отсутствуют, а перед ртом находятся четыре усика, которые расположены поперечным рядом.

Плавники у рыбы есть вертикальные, которые расположены впереди и спинной и анальный расположены ближе к хвостовому. Хвостовой плавник покрыт ромбическими чешуями, а первый луч грудных представляет собой толстую колючку.

Промысловое значение рыбы.

Вообще осетровые являются ценной промысловой рыбой, в особенности это касается осетра, так называемой "красной рыбой" знаменитой своей черной икрой. Не менее ценится безусловно и мясо осетра. Промышленный вылов данной рыбы производится только в реках Каспийского моря- Волге и Урале.

К сожаления численность данных видов рыб стремительно сокращается из за интенсивного вылова и браконьерства.

Отличительной особенностью осетровых является отсутствие костей, вместо которых имеются хрящи. Поэтому эта рыба с точки зрения разведения и промысла экономически выгодна, так как в ней очень мало отходов. При этом она сравнительно мало теряет в весе при тепловой обработке.изображение

Приготовление рыбы.

Из осетровой рыбы готовят много деликатесных блюд, она хороша отварная, паровая, запеченная, как в холодном, так и горячем виде. Очень ценная и вкусная икра белуги и осетра.

Технология обработки осетровых рыб одинаковая для всех видов, для этого необходимо прежде всего отделить голову, для чего делается с обеих сторон под грудными плавниками косой надрез к голове, перерубают хрящ и срезают спинные жучки вместе со спинным плавником, затем отрезают хвостовую часть и пластуют рыбу, для чего кладут спинкой вверх и начиная со стороны головы разрезают в продольном направлении в сторону хвоста. Получившиеся звенья необходимо очистить от сгустков крови. После данной операции необходимо звенья разрезать в продольном направлении на куски длиной от сорока до пятидесяти сантиметров.изображение

Если куски предназначены для варки, то после их очистки обмывают холодной водой , ошпаривают и после этого счищают с кожи жучки и костные пластинки, после чего еще раз промывают холодной водой. Процесс ошпаривания необходим для того что бы сохранить форму куска во время тепловой обработки и что бы не образовывались сгустки свернувшегося белка, так же оно облегчает очистку рыбы от костных пластинок.

Состав и калорийность.

Если внимательно изучить состав данной рыбы, то можно увидеть что в ста граммах данного продукта содержится- десять грамм жира, шестнадцать грамм белков, при этом последний на сто процентов усваивается человеческим организмом. В мясе содержится довольно большое количество полезных веществ, таких как фосфор, кальций, аминокислоты, калий, магний, железо, молибден, хром и хлор. Содержание натрия в рыбе наибольшее среди всех известных продуктов на земле.

Калорийность осетровых составляет сто шестьдесят четыре килокалории на сто грамм продукта.




Добавил: luvrov 31-03-2016, 22:47 Вернуться назад
Теги : осетровые

Капли Молот Тора для потенции

Капли Молот Тора для потенции Супер железная потенция для него и новые непередаваемые ощущения для него и для неё....

Шпанская мушка

Шпанская мушка Читая откровенные женские романы всегда сомневалась в искренности главной героини. На собственном...

Артропант от остеохондроза

Артропант от остеохондроза Великолепный препарат от остеохондроза...

Пользователь offline
lenok 6 апреля 2016 16:16 Ответить
они очень красивые рыбы и очень вкусные, конечно стоят при этом не дешево

Добавить комменентарий к Осетровые рыбы

Имя:*
E-Mail:
Ваша оценка продукта:*
Ваш комментарий:
Введите два слова, показанных на изображении: *