ЖЕНСКИЙ ПОРТАЛ
Рецепт ПРО » Полезные советы (статьи) » Здоровье » Цитрат калия

Артропант от остеохондроза

Артропант от остеохондроза Великолепный препарат от остеохондроза Подробнее...

изображение

Цитрат калия

Что собой представляет?

Данное вещество является регулятором кислотности, и в связи со своей безопасностью широко используется в качестве пищевой добавки. В номенклатуре пищевых добавок цитрат калия звучит как Е332. Также цитрат калия является помимо всего прочего антиоксидантом (антиокислителем), таким образом он может использоваться для регуляции и нормализации разного рода биохимических процессов в организме. Довольно широко используется во многих странах мира, в том числе и в России и на Украине. Последние годы применения цитрата калия в установленных нормах не выявили какого либо негативного воздействия этого соединения на организм человека. Получать данное соединение можно как с природного сырья, так и синтетическим способом, например при воздействии гидрооксида калия на лимонную кислоту реакцией нейтрализации. Вместо гидроксида калия (едкого кали) можно использовать для проведения реакции и другие реагенты, например, поташ (карбонат калия, углекислый калий) или же гидрокарбонат калия.

изображение

Цитрат калия Е332 (или же калий-моноцитрат, калий лимоннокислый, калиевая соль лимоной кислоты) – широко используемая в пищевой промышленности добавка для регулирования кислотности в разных продуктах и напитках. Используют ее также как эмульгатор, стабилизатор, вещества фиксирующего красители. Применяют ее также в качестве эмульгирующей соли и синергиста антиоксиданттов. Получать данное соединение можно как с природного сырья, так и синтетическим способом, например при воздействии гидрооксида калия на лимонную кислоту реакцией нейтрализации. Вместо гидроксида калия (едкого кали) можно использовать для проведения реакции и другие реагенты, например, поташ (карбонат калия, углекислый калий) или же гидрокарбонат калия. Обычно предпочтительней использовать наиболее экономически доступный метод. В физическом плане данная добавка представляет собой белое кристаллическое или порошкообразное вещество, хорошо растворимое в воде. В этиловом спирте цитрат калия растворяется намного хуже, в неполярных органических растворителях – бензине керосине вещество практически нерастворимо. При добавлении сильных минеральных кислот происходит вытеснение свободной лимонной кислоты.


изображение


Применение

Лимоннокислый калий довольно широко применяется в фармацевтической промышленности, при приготовлении разного рода косметических составов, в пишевой промышленности с целью стабилизирования рН среды и чтобы поддерживания необходимого кислотношелочного баланса. Используют ее также как эмульгатор, стабилизатор, вещества фиксирующего красители. Применяют ее также в качестве эмульгирующей соли и синергиста антиоксиданттов. Получать данное соединение можно как с природного сырья, так и синтетическим способом, например при воздействии гидрооксида калия на лимонную кислоту реакцией нейтрализации. Вместо гидроксида калия (едкого кали) можно использовать для проведения реакции и другие реагенты, например, поташ (карбонат калия, углекислый калий) или же гидрокарбонат калия. Обычно предпочтительней использовать наиболее экономически доступный метод. В физическом плане данная добавка представляет собой белое кристаллическое или порошкообразное вещество, хорошо растворимое в воде. В этиловом спирте цитрат калия растворяется намного хуже, в неполярных органических растворителях – бензине керосине вещество практически нерастворимо. При добавлении сильных минеральных кислот происходит вытеснение свободной лимонной кислоты. Пищевую добавку Е332 используют при приготовлении варений, джемов, желе, десертов, желейных конфет с целью поддержания консистенции и кислотного баланса. Нередко это вещество добавляется в сухое молоко, полуфабрикаты с морепродуктов (креветки, моллюски, кальмары). Используется в качестве регулятора кислотности и при изготовлении овощных консерв и маринадов.



Добавил: waterplay 13-06-2016, 17:01 Вернуться назад
Теги :

Шпанская мушка

Шпанская мушка Читая откровенные женские романы всегда сомневалась в искренности главной героини. На собственном...

Шоколад Слим для похудения

Шоколад Слим для похудения Эффективнейший комплекс для похудения....

Артропант от остеохондроза

Артропант от остеохондроза Великолепный препарат от остеохондроза...

Добавить комменентарий к Цитрат калия

Имя:*
E-Mail:
Ваша оценка продукта:*
Ваш комментарий:
Введите два слова, показанных на изображении: *