ЖЕНСКИЙ ПОРТАЛ
Рецепт ПРО » Полезные советы (статьи) » Здоровье » Кумыс

Сеалекс

Сеалекс Если женская сексуальность с годами только расцветает, то большинство мужчин после 45 просто чахнут...

Когда мы говорим "кумыс", в основном возникают ассоциации: Средняя Азия, кобылье молоко, ценный витаминный продукт. Никаких здесь мифов нет и ничего развеивать не придётся.

изображение

Происхождение кумыса


Действительно кумыс издревле считался национальным напитком у казахов и киргызов , а также у башкиров и монголов. То есть собственно у тех народов, которые живут в степях и у которых сильно развито коневодство.

На тюркском языке "кумыз" означает молоко кобылицы квашеное . Почему квашеное? Потому, что такой способ переработки кобыльего молока придумали древние кочевники, чтобы сохранить ценные свойства молока, одного из основных продуктов питания на дольший срок в тех сложных условиях кочевой жизни.

Об этом напитке имеются сведения тысячелетней давности. Первые упоминания о кумысе-напитке приписывают древнему историку Геродоту и датируется оно пятым веком до нашей эры. Геродот описывал приготовление кобыльего молока впрок. Скифы- кочевники , якобы сбивали молоко в чанах из дерева . Говорят, что скифы очень дорожили рецептом приготовления напитка, а виновного в его разглашении даже лишали зрения.

изображение


Сбивали кобылье молоко не только в деревянных чанах, но и в мехах - таких емкостях, сделанных из кожи опять же кобылы, они были удобными в кочевой жизни. Большой мех носил название саба, а малый мех назывался турсук. А ещё его называли бурдюк на Кавказе, или козевка в южных областях России. В такой мех наливали молоко и воду, в качестве закваски и позже сильно трясли. Получалось,что молоко до окончания молочнокислого брожения переходило в спиртовое брожение.

Ещё стоит отметить, что некоторые народы стали позже готовить кумыс и из верблюжьего молока. А сейчас пробуют делать из козьего молока и даже из коровьего. Но поскольку они очень отличаются по составу( с коровьем много казеина и после брожения получаются сгустки) настоящий кумыс получается только из молока кобыл.


Как готовят кумыс.

изображение



Кумыс представляет собой напиток жидкий, с приятным кисловато-сладковатым вкусом, белого цвета, с пеной, как-будто газированный. Получается такой напиток путём смешанного молочнокислого и спиртового брожения.

Напиток этот довольно дорогой. Для начала нужно выдоить кобылицу, а это очень сложно. Используют жеребят, чтобы кобылица дала молоко ,а затем дойка проходит всего 18-20 секунд и за это время можно надоить только около литра молока. поэтому доят 6 раз в день. Собранное за день молоко помещают в специальный бочонок конусовидной формы- челяк, где уже есть небольшое количество старого кумыса в качестве закваски, и взбивают специально встроенной ложкой некоторое время.затем оставляют на ночь. На следующий день добавляют свежее молоко и взбивают через определённые промежутки времени. Молоко в этой ёмкости содержится несколько суток. За это время и происходит сбраживание молока под воздействием молочнокислых бактерий и дрожжей. И в зависимости от продолжительности брожения и тех процессов , что за это время в нём проходят, различают слабый, средний и крепкий сорта кумыса.

Слабый кумыс - это в основном однодневный, он мало газирован, пена в нём легко опадает, по консистенции густой, н2а вкус слабокислый. Средний кумыс - двухдневный,острый на вкус напиток, жиже кобыльего молока, газирован, пена не опадает. крепкий кумыс - трёхдневный ,пенится меньше, ещё жиже ,чем средний не распадается на слои при стоянии., на вкус еще острее.

изображение


Польза кумыса.


Поскольку кумыс очень полезный напиток, существует целое направление - кумысолечение.

Антибиотические вещества, содержащиеся в кумысе, способствуют борьбе организма с инфекциями. Повышается сопротивляемость.

Молочнокислые бактерии кумыса поддерживают баланс полезной микрофлоры кишечника, устраняют гнилостные процессы в кишечнике.

Алкоголь и молочная кислота активизирует деятельность желез внутренней секреции и улучшает пищеварение. однако при повышеной кислотности кумыс переносится плохо.

Оказыват благотворное влияние на сердечно-сосудистую и дыхательную системы организма, тренирует сердечную мышцу мышцы грудной клетки.

Издревле лечили им туберкулёз и использовали кумыс при упадке сил .

изображение




Intoxic от паразитов

Intoxic от паразитов Паразиты живут практически в каждом и вызывают сонливость, усталость, потерю жизненного тонуса....

Сеалекс

Сеалекс Если женская сексуальность с годами только расцветает, то большинство мужчин после 45 просто чахнут...

Нано Ботокс

Нано Ботокс Эффективное средство от морщин....

Добавить комменентарий к Кумыс

Имя:*
E-Mail:
Ваша оценка продукта:*
Ваш комментарий:
Введите два слова, показанных на изображении: *