ЖЕНСКИЙ ПОРТАЛ
Рецепт ПРО » Полезные советы (статьи) » Здоровье » Ванилин

Eco Slim (Эко Слим)

Eco Slim (Эко Слим) Пока жила под надежной родительской крышей и опекой, то не особо задумывалась о собственной рационе...

изображение

Запах ванилина знаком всем, кто любит покушать качественную выпечку и попить хорошего коньяка. Еще больше он знаком, тем кто производит эту выпечку. Действительно аромат этого вещества очень приятный и вызывает самые разные ассоциации. Название «ванилин» пошло от одноименного растения орхидеи ваниль (Vanilla planifolia) из которой выделили это соединение. Также ванилин обнаружен и картофельной шелухе, некоторых видах ладанника и других растениях, только в значительно меньшем количестве. В настоящее время ванилин все реже извлекается из растений и все больше заменяется на синтетический вариант. Этому способствует очень высокий спрос и невозможно его удовлетворить только выделением продукта из растительного сырья. На сегодня 85% производимого ванилина имеет искусственное происхождение. При современных способах очистки этот продукт полностью отвечает всем требованиям пищевой промышленности и в то же время его стоимость при этом чуть ли не в сто раз меньше природного. Получать можно ванилин из и лигнина и из гваякола. В последнем случае можно получить более чистый продукт. Но тем не менее, лигниновый ванилин не оставляет сильного послевкусья и более мягкий, поэтому многие предпочитают именно его в кондитерском производстве. Но каким бы не был чистым искусственный ванилин, он всю гамму ароматов настоящей ванили не передаст.

изображение

Формы ванилина

Существует несколько форм этого продукта.

1) красталлический ванилин. Очень широко применяется в хлебопекарной промышленности, имеет приятный аромат ванили и способен выдерживать очень высокие температуры.Так получасовое нагревание до 230-250оС ему никак не вредит и он сохраняет свой неповторимый аромат.

изображение

2) ванилин в виде порошка. Это уже не чистый ванилин а смесь мелкого порошка ванилина с разными ароматическими добавками (лактоза, декстроза и другие). Благодаря мелкоизмельченной форме этот порошок дает очень сильный запах даже при комнатной температуре без какого-либо нагрева. Он значительно лучше растворяется в воде и применяется преимущественно при производстве шоколада и шоколадных изделий. Аромат этого ванилина разумеется во многом определяется разного рода добавками.

3) жидкий ванилин. Более правильно тут было бы сказать жидкий ароматизатор на основе ванилина. Это не что иное как ванилин растворенный в этаноле, пропиленгликоле или триацетине. Используют его при производстве разного рода напитков и тоже в кондитерском деле.

При применении ванилина важно соблюдать дозировку. Она зависит во многом от типа выпечки и ее консистенции, Если переборщить с количеством ванилина, то блюдо будет горьким и невкусным.

Следует отметить еще одно интересное свойство ванилина – «забивать» неприятные вкусы. Это нашло применение в производстве лекарственных препаратов и в животноводстве, увеличив поедаемость кормов, которые животным из-за какой-то добавки не пришлись по вкусу. К тому корма поедаются в этом случае в большем количестве.

Полезен ли ванилин?

Ванилин успокаивающе действует на нервную систему. Он снимает раздражительность, тревогу и беспокойство. Также отмечено благотворное воздействие на сон. Отмечены также его высокие антиоксидантные и антидепрессантные свойства. При регулярном применении он улучшает пищеварение, стимулирует мозговую деятельность, поднимает умственную активность, а также выступает неплохим афродизиаком (при разумном конечно его потреблении).

Противопоказания

Вопрос довольно сложный. Что применение ванилина может принести вред пока никем не доказано и не обосновано. Но и что ванилин полностью безопасен нет никаких данных. В том варианте как мы его принимаем. А вот у рабочих, которые его производят бывают аллергические реакции и дерматиты. Если на ванилин повышенная чувствительность, то возникновение аллергии возможно и при приеме хлебобулочных изделий. Поэтому, это надо иметь в виду.



Добавил: waterplay 27-02-2016, 14:12 Вернуться назад
Теги : ванилин

Капли Молот Тора для потенции

Капли Молот Тора для потенции Супер железная потенция для него и новые непередаваемые ощущения для него и для неё....

Шпанская мушка

Шпанская мушка Читая откровенные женские романы всегда сомневалась в искренности главной героини. На собственном...

Артропант от остеохондроза

Артропант от остеохондроза Великолепный препарат от остеохондроза...

Добавить комменентарий к Ванилин

Имя:*
E-Mail:
Ваша оценка продукта:*
Ваш комментарий:
Введите два слова, показанных на изображении: *